Sałatka śniadaniowa z jajkami

Samo zdrowie :) i do tego jakie pyszne! Bardzo łatwa do przygotowania sałatka, sprawdzi się nie tylko na śniadanie a nawet na mały lunchyk ;)

Składniki:

• 1/2 główki salaty lodowej 

• 4 jajka ugotowane na pół miękko pokrojone na ćwiartki

• 1/2 awokado pokrojonego w kostkę

• 1/2 ogórka szklarniowego pokrojonego w talarki /można zamienić na małosolnego

• 1/2 brokuła ugotowanego i podzielonego na małe różyczki

• 100 gr sera niebieskiego pleśniowego 

• 3-4 łyżki wody 

• pęczek koperku

• sól i pieprz do smaku

Sałatę lodową opłukać, osuszyć i połamać na mniejsze kawałki, włożyć do miski, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Następnie dodać ogórka, awokado, brokuł i jajka. Przygotować sos. Do rondelka włożyć ser i wlać wodę. Podgrzewać na małym ogniu aż ser się roztopi, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i wymieszać z posiekanym koperkiem.


*moja rada jeżeli mamy czas to można skórkę z ogórka pokroić na bardzo cienkie paseczki i dodać do sałatki. 

Makaron penne z boczkiem, cukinia i szparagami.

Bardzo szybki i pyszny obiad. Pod warunkiem, że użyjemy dobrych składników. Polecam z makaronem Penne Polskie Młyny .

Składniki:

• 200 gr. makaronu penne Polskie Młyny
• 1 cukinia tarta ze skórką (ok. 200 gr)
• 8 zielonych szparagów
• 1 szalotka
• 2 łyżki masła
• 150 gr boczku parzonego wędzonego
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 ząbki czosnku (poszatkowane)

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. W międzyczasie opłukać cukinię i zetrzeć ze skórką na tarce o dużych oczkach. Boczek pokroić na plasterki. Szparagi opłukać i odłamać twarde końce, pokroić na kawałki. Cebulkę poszatkować w drobną kosteczkę.

Na patelni podsmażyć boczek dodać cebulkę, czosnek, szparagi i masło, posypać solą i podsmażyć na umiarkowanym ogniu przez kilka minut. Następnie dodać startą cukinię, smażyć mieszając przez około 1 - 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem. Dodać makaron i wymieszać. Doprawić w razie konieczności solą i pieprzem.

Tabbouleh z kuskusem i stek wołowy

Uwielbiam tabbouleh można jeść i na zimno i na ciepło. Sałatka z dużą ilością warzyw a do tego do pyszny kawałek mięsa.

Składniki na tabbouleh:

• 1 szkl. kuskusu
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 2 pomidory malinowe
• 1 szalotka (cebulka)
• 200 gr fasolki szparagowej ugotowanej
• 2 łyżki masła
• 2 szkl. wody
• sól
• pieprz
• 1 potarty ząbek czosnku 
• 100 gr sera typu feta
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Kuskus zalewamy wrzącą wodą, delikatnie doprawiamy solą i pieprzem dodajemy masło, delikatnie mieszamy i przykrywamy folia aluminiową. Odstawiamy na 15 minut. Między czasie kroimy w drobna kostkę cebulkę, pomidory (usuwamy skórkę i pestki), szatkujemy pietruszkę. Następnie dodajemy wszystkie warzywa do kaszy, doprawiamy do smaku, posypujemy pokruszoną fetą i dodajemy kleksy ;) jogurtu, opcjonalnie można skropić oliwą i sokiem z cytryny.

Składniki na stek:

•  Kawałek polędwicy wołowej lub antrykotu  (około 250 gr)
• 1 łyżka masła z dodatkiem  pieprzu (grubo mielonego) i soli
• 1 łyżka oleju

Mięso przed smażeniem musi odstać w temperaturze pokojowej około 1 godziny. Następnie wycieramy wołowinę papierowym ręcznikiem i kładziemy na bardzo rozgrzana patelnie z olejem. Smażymy po minucie z każdej strony obracając steka 3 razy (no chyba że ma być bardziej wysmażony). Zdejmujemy mięso z patelni i  kładziemy na nim masło, które będzie się delikatnie rozpuszczało na mięsie. Odczekać jakieś 10 minut zanim pokroimy mięso. 

Steka podajemy pokrojonego w plastry razem z naszym pysznym tabbouleh. 

Kotlet z batata i fasoli

Tym razem dla odmiany kotlety bez mięsa :) ale za to bardzo smaczne i mega zdrowe :) dzieciaki je uwielbiają chyba nawet bardziej niż dorośli ;)  

  

Składniki:

• 1 batat
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego 
• puszka białej fasoli
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki ziaren sezamu
• Sól, pieprz
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 papryczki chili (w wersji dla dorosłych) 
• Odrobina oleju do posmarowania kotlecików 

Fasolkę zmiksować razem z olejem, sokiem z cytryny, sosem sojowym, cebulą, czosnkiem, imbirem oraz wszystkimi przyprawami. Do gotowej masy dodać płatki, ziarna słonecznika i sezam. Zamieszać i dodać batat (obranego i potartego na drobnych oczkach). Formować zgrabne kotleciki , ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować delikatnie olejem Polskim, posypać odrobiną sezamu. Piec w rozgrzanym piekarniku (200 stopni C) przez około 40 minut. Ja podałam moje kotleciki z ryżem ale można zrobić z nich wegańskie hamburgery. 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym podana z kuskusem, karmelizowaną cebulą i czarnuszką

Dostałam od cioci (Hanki) piękne  cukinie bardzo się ucieszyłam ;) Musiałam z nich wyczarować coś pysznego,  w głowie zaświtał mi pomysł na zapiekaną faszerowaną cukinię. Nadziałam ją farszem mięsnym podałam do tego pyszny kuskus z karmelizowaną cebulą, rodzynkami i czarnuszką. Danie jest naprawdę bardzo smaczne i sycące. 

Składniki na kuskus:

• 1 szklanka suchego kuskusu
• 1 szklanka wrzącej wody
• sól do smaku
• 3 łyzki masła
• pieprz do smaku
• mała garść rodzynek
• duza szczypta czarnuszki
• 3 cebule
• 1 łyzka oleju
• garsc natki pietruszki

Cebulę pokroić w kostkę (nie koniecznie drobną). Na patelni rozgrzać olej, dodac cebule i szczyptę soli. Smazyc ją na bardzo wolnym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Na koniec dodac 3 łyki wody, wsypać rodzynki i czarnuszkę,  jeszcze chwile smazyc do odparowania wody.

Na naczynie żaroodporne wysypać kuskus, posypać delikatnie sola i pieprzem. Zamieszać. Na to wylać wrzątek i odstawic na 5 minut. Po tym czasie dodac masło, przykryc folia aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (150 s C) na 15 minut. Po wyjęciu kaszy z piekarnika dodac cebulę i posypac natka pietruszki. 

Składniki na cukinie:

• 2 mniejsze cukinie
• 400 gr mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego
• 3/4 szklanki bulionu grzybowego lub drobiowego
• 1 łyzka keczupu 
• 100 gr pieczarek
• 1 łyzka sosu worcestershire
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• olej
• 1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki
• duza garść natki pietruszki
• duza garśc tartego sera (edamski, mozzarella)
• 1 żółtko 

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół. Połozyc na blaszce wyłożonej pergaminem i  wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 s C) na 15 minut. Po tym czasie wyjąc blachę z piekarnika i wydrązyc cukinie, zostawiając około 1 cm brzegu, wgłębienie delikatnie posolić.  Miąższ posiekać i przesmazyc na odrobinie oleju razem z poszatkowanym czosnkiem. 

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i na małym ogniu zeszklić cebulę i pieczarki pokrojone w kosteczkę. Następnie dodać mięso, chwilę przesmazyc.  Dodać keczup i sos worcestershire zamieszać. Następnie wlać bulion, dusić pod przykryciem przez około pół godziny do czasu az cały płyn odparuje.Doprawić pieprzem i solą. Dodac cukinie z czosnkiem,  większą cześc sera, natki pietruszki i żółtko. Dokładnie wymieszać. 

W wysokim naczyniu umieścić porwaną czerstwą bułkie i zblendowac ją na "średnio-sypko", dodac odrobione oleju, resztę sera oraz natki, delikatnie doprawić solą. 

Farszem napełnic łódeczki cukinii, posypać je naszą kruszonką z bułki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 s C) na 20 minut.   

Surówka z młodej kapusty i marchewki

Surówka z młodej kapusty jest słodka i pyszna.  Bardzo polecam!

Składniki:

• 1 główka młodej kapusty (mała)
• pęczek koperku
• 4 młode marchewki (średnie)
• sok z 1/2 cytryny
• sól, pieprz i cukier do smaku
• około 150 ml  słodkiej śmietany

Kapustę obieramy z liści zewnętrznych i drobno szatkujemy. Wkładamy do miski kapustę, solimy i ugniatam aż stanie się delikatna i miękka. Odciskamy soki z tej kapusty (soki wylewamy)i dodajemy potarte na drobnych oczkach marchewki. Na koniec dodajemy sok z cytryny, przyprawy, posiekany koperek i śmietanę. Dokładnie mieszamy.

Expresowa zupa pomidorowa

Najsmaczniejsza, najszybsza i bardzo sycąca zupa w sam raz na chłodne dni. Właściwie to gęsta  zupa pomidorowo - marchewkowa jak by się tak bardziej zagłębić ;) ale gwarantuję, że jest doskonała :)

Składniki:

• 0,5 kg marchewek
• około 1,5 litra bulionu (można użyć gotowych bulionetek)
• 0,5 litra passaty pomidorowej
• sól
• pieprz
• cukier do smaku
• natka pietruszki
• lubczyk
• odrobina śmietanki 
• mały makaron około 200 gr
• łyżka masła

Marchewki obieramy i kroimy w talarki. Gotujemy na wolnym ogniu w bulionie (bulionu ma być tak 1,5 cm ponad warzywa) z dodatkiem masła, lubczyku i natki pietruszki. Kiedy warzywa zmiękną miksujemy je blenderem i dolewamy passate, mieszamy. Dalej gotujemy około 30 minut, doprawiamy do smaku solą, cukrem i pieprzem. Między czasie gotujemy makaron, według przepisu na opakowaniu. Na talerze nakładamy porcję makaronu i polewamy zupą a na sam koniec dodajemy śmietanę i natkę pietruszki. 

Zapiekane naleśniki ze szpinakiem i ricottą - Naleśniki Hulka

Jeżeli trudno Wam nakarmić rodzinkę odrobiną zdrowej zieleniny, to ten przepis jest w sam raz dla Was! Naleśniki nadziane szpinakiem z dodatkiem ricotty i cheddara. Zasmakują największemu niejadkowi. U mnie w domu nadano im nazwę Naleśniki Hulka :) co oczywiście zachęca do spróbowania :)

Składniki na naleśniki:

• 3 jajka
• około 500 ml mleka
• mąka 1,5 szklanki do 2 -  musicie to sami ustalić w zależności od gęstości ciasta
• 5 łyżek oleju
• szczypta soli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Z podanych składników przygotowujemy ciasto na naleśniki, odstawić je na jakieś 30 minut. Następnie smażymy naleśniki. 

Składniki na farsz:

• 250 gr ricotty
• 50 gr cheddara
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• 200 gr świeżego szpinaku 
• 1 ząbek czosnku 
• łyżka masła

Oczyszczony szpinak podsmażamy razem z czosnkiem na maśle. Następnie miksujemy go (blenderem) z reszta podanych składników. Przyprawiamy do smaku. 

Na naleśniki kładziemy porcję farszu i zwijamy. 

  

Pozostałe składniki:

• 120 ml śmietanki 18 %
• 50 gr cheddara

Kładziemy nasze ruloniki do naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietaną i posypujemy resztą potartego sera. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (200 stopni C) i pieczemy przez około 20 minut. 

Bigos pieczony na żeberkach

Postanowiłam, że na tę Święta przygotuję wyśmienity bigos pieczony, który smakuję jeszcze lepiej niż gotowany. Polecam! 

Składniki:

• 1 dość spora kaputa 
• 1/2 kg kapusty  kiszonej
• 4 cebulę
• 400 gr boczku wędzonego
• 100 gr suszonych grzybów
• 600 gr kiełbasy jałowcowej lub myśliwskiej
• 1,5 kg żeberek wieprzowych + 1/2 kg karkówki pokrojonej w kostkę 
• koncentrat pomidorowy 200 gr
• sól
• pieprz
• majeranek
• po 20 ziarenek jałowca i  ziela angielskiego
• 12 liści laurowych
• odrobina kminku
• cukier do smaku
• smalec
• ciepły bulion mięsny lub grzybowy około 2-3 szklanki (może być z kostki)
• 2 opakowanie  suszonych śliwek
• papryka w proszku

Grzyby moczymy. Kapustę szatkujemy bardzo drobno. Kapuste kiszona szatkujemy i płuczemy pod wodą. Żeberka porcjujemy solimy i pieprzymy. Cebulę kroimy w kostkę. Boczek i kiełbasę kroimy w większą kostkę. Grzyby wyciągamy z wody i kroimy, wode zostawiamy.  Na odrobinie smalcu w brytfannie podsmażamy mięsa, boczek, kiełbasę i cebulę. Wyjmujemy wszystko na talerz a na pozostałym tłuszczu podsmażamy delikatnie kapustę.Wyciągamy kapustę na oddzielny talerz. Piekarnik nagrzewamy do 130-140 stopni C. Do brytfanny wkładamy warstwami mięso z cebulą, kapustę, przyprawy, grzyby, mięso z cebulą, kapustę, pokrojone śliwki oraz sól i pieprz. Zalać całość szklanką bulionu i wodą z grzybów. Wstawić do piekarnika i piec godzinę, po tym czasie mieszamy i pieczemy następną godzinę, ponownie sprawdzamy czy nic się nie przypala po tym czasie zalać bigos resztą bulionu wymieszanego z koncentratem pomidorowym piec do miękkości kapuchy około 1,5 godziny. Na sam koniec doprawiamy jeszcze nasz bigos w razie konieczności cukrem, solą i pieprzem. Bigos pieczemy pod przykryciem. 

Ja dodaję zawsze do bigosu miedzy warstwy grzyby świeże  lub mrożone w zależności jakie posiadam,  całe lub przekrojone na pół. 

Ja mój bigos piekę nawet kilka dni, po kilka godzin dziennie wtedy jest najlepszy 👌❤️

Puree ziemniaczane z boczkiem i szczypiorkiem

Aby trochę urozmaicić obiad można zwykłe ziemniaki zamienić w puree ziemniaczane. Ale nie takie zwykłe pure moje jest wzbogacone w wędzony boczek i szczypiorek, oczywiście nie zapomniałam o dodaniu śmietanki i masła :) A tak na marginesie u mnie w domu takie ziemniaki nazywa się dukanymi ;) 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 100 g boczku wędzonego
• 20 g masła
• 60 ml śmietany
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól
• 1 łyżka posiekanego koperku (można dać suszony)

Ziemniaki ugotować z dodatkiem soli. Boczek pokroić na bardzo drobną kostkę i podsmażyć na suchej patelni. Ugotowane ziemniaki ugnieć tłuczkiem razem z masłem i śmietaną. Następnie dodać  boczek, koperek i szczypiorek. W razie konieczności doprawić solą. Wszystko dokładnie wymieszać i podawać :)

PS zamiast szczypiorku można użyć cebuli, którą należy bardzo drobno posiekać i podsmażyć razem z boczkiem.

Cukiniowe kotlety

Cukinie i kabaczek uwielbiam w takiej wersji, mogła bym jeść bez końca, proponuję dzisiaj pyszną propozycję na śniadanie lub kolację na pewno każdemu zasmakuję. 

Składniki:

• cukinia
• pieprz 
• sól
• bułka tarta
• jajko
• olej

Cukinie obieramy i kroimy na mniej więcej takie same talarki. Każdy krążek solimy i pieprzymy z każdej strony. Jajko wbijamy do miseczki i roztrzepujemy widelcem. Następnie maczamy każdy kawałek cukinii w jaku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na bardzo rozgrzanym oleju na rumiano, po usmażeniu kładziemy na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Klopsy obfitości

Tak naprawdę nie wiedziałam jak je nazwać, w samych klopsach jest mnóstwo różnorodnych warzyw jak i mięso a do tego nadziałam je mozzarella i zapiekłam w pysznym sosie. 

Składniki na klopsy:

• 250 gr mięsa mielonego wieprzowego lub z kurczaka
• żółtko
• około 2-3 łyżek bułki tartej
• 2 przetarte ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
• 1/2 drobno posiekanej cebuli
• 1 drobno potarta marchewka
• 4 drobno potarte rzodkiewki
• 1/2 papryczki chili bez pestek
• 1/3 drobno potartej cukinii

Składniki na sos:

• 4 obrane ze skórki pomidory
• 1 przetarty ząbek czosnku
• 1/2 poszatkowanej cebuli
• reszta cukinii potartej
• sól
• pieprz
• 50 ml śmietany słodkiej

Dodatkowe składniki:

• olej do obsmażenia klopsów
• 1 łyżka masła do sosu
• natka pietruszki
• 1 kulka mozzarelli 
• bułka tarta z mąką do obtoczenia klopsów (1/2 na 1/2)

Składnik na klopsy dokładnie ze sobą łączymy. Wilgotnymi dłońmi uformować 12 kulek. Lekko spłaszczyć. Na środku każdej położyć po kawałku mozzarelli,  uformować klopsy. Obtoczyć w mieszance bułki i mąki,  smażyć na rumiano z każdej strony. 

Przygotowujemy sos. Z pomidorów usuwamy gniazda nasienne. Na łyżce masła obsmażamy cebulę następnie dodajemy czosnek, pomidory i cukinie doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy do miękkości warzyw. Na sam koniec dolać śmietanę. Gotowy sos przelewamy do naczynia żaroodpornego i wkładamy tam obsmażone klopsy, na każdy klops kładziemy plaster mozzarelli i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy około 25 minut. Gotowe klopsiki posypujemy natką pietruszki. 

Warzywno-mięsny gulasz

Pyszna propozycja na obiadek, jak już brak Wam propozycji i inspiracji możecie zdecydowanie skorzystać z tego przepisu. 

Składniki:

• 500 gr karkówki lub polędwicy 
• 2 marchewki
• 1 cukinia
• cebula
• 300 gr pieczarek
• słodka i ostra papryka w proszku
• sól
• pieprz
• słodka śmietana
• natka pietruszki
• czosnek granulowany
• majeranek
• olej

Mięso kroimy w drobna kostkę a następnie przyprawiamy dokładnie solą, pieprzem, paprykami, czosnkiem i majerankiem odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Marchewkę i cebulę obieramy. Następnie wszystkie warzywa kroimy w talarki. Na odrobinie oleju i na bardzo dużym ogniu podsmażamy mięso, po czym dorzucamy nasze warzywa i smażymy jeszcze chwileczkę. Zalewamy całość wrzącą wodą (tak żeby całość była przykryta). Gotujemy do miękkości mięsa, doprawiamy do smaku, dodajemy słodką śmietanę i posypujemy natką pietruszki. 

Zapiekanka

Zapiekanka z pieczarkami to danie, które pamiętam z dzieciństwa. Te kupowane w budkach z hot-dogami za czasów mojego dzieciństwa były bardzo smaczne niestety teraz przeważnie są to zapiekanki mrożone. Dlatego zrobione samodzielnie smakują najlepiej. 

Składniki:

• 2 bagietki
• 2 kulki mozzarelli lub inny ulubiony ser
• 200 gr pieczarek
• 1 cebula
• kawałek świeżego ogórka
• sól
• pieprz
• kawałek pora
• łyżka masła

Pieczarki i cebule kroimy w talarki i podsmażamy na maśle, doprawić do smaku sola i pieprzem. (postarajcie się żeby pieczarki nie były za suche może być w nich odrobinę soków "własnych"). Bagietki przekrajamy na pół kładziemy pieczarki, plastry sera i zapiekamy przez około 10 minut w 180 stopniach C. 

Ogórka kroimy w plastry, pora oczyszczamy i kroimy w bardzo cienkie talarki warzywa kładziemy na upieczone zapiekanki a na sam koniec polewamy keczupem. 

Zapiekanka mięsno-ziemniaczana

Lubie robić zapiekanki, powodów jest wiele: można opróżnić lodówkę, zjeść smacznie i nie wkładając w to dużo wysiłku. A o to moja zapiekanka. 

Składniki:

• 3 ugotowane w mundurkach średnie ziemniaki
• 1 cebula biała
• 400 gr mięsa mielonego wieprzowego
• 1/2 cebuli czerwonej
• 150 gr pieczarek
• 1 kulka mozzarelli 
• 100 ml śmietany słodkiej
• sól
• pieprz
• 400 ml Passaty
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 ząbki potarte ząbki czosnku
• natka pietruszki
• oregano do smaku
• olej
• cukier

Oby dwie cebule kroimy w drobna kostkę, odkładamy pół białej. Na rozgrzaną patelnie lejemy odrobinę oleju i wrzucamy 1 1/2 cebuli , smażymy chwileczkę i wrzucamy mięso. Dokładnie mieszamy i smażymy jakieś 5 minut następnie dodajemy czosnek, sól, pieprz, oregano, cynamon smażymy dalej aż mięso będzie dobre. Na innej patelni podsmażamy pozostała cebulę i pokrojone w talarki pieczarki. Ziemniaki obieramy i również kroimy w talarki. Do naszego gotującego się mięsa dolewamy passatę i dodajemy odrobinę cukru do smaku w razie konieczności dodajemy też sól i pieprz. Następnie do naczynia żaroodpornego wlewamy niewielką warstwę sosu mięsnego na to kładziemy warstwę ziemniaków i tak na przemian na samej górze powinny być ziemniaki na które rozkładamy pieczarki i pokrojoną mozzarellę. Polewamy wszystko śmietaną, posypujemy natka pietruszki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190 stopni C) na 25 minut.

Maślane ziemniaczki

Nie ma to jak pyszne ziemniaczki z chrupiąca skórką, znakomicie nadają się do pieczonego kurczaka! 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 łyżki miodu
• sól
• koperek
• masło

Ziemniaki (mniej więcej tej samej wielkości) obieramy, kroimy na pół, płuczemy, zalewamy wodą i gotujemy z dodatkiem miodu i soli jakieś 15 minut. Następnie odlewamy i przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem (papier najlepiej posmarować odrobina tłuszczu). Każdego ziemniaczka smarujemy lekko roztopionym masłem, przy pomocy pędzelka, posypujemy grubą ilością soli i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni C przez około 1 godzinę (w zależności od wielkości ziemniaków) gotowe posypujemy koperkiem.

Bigos palce lizać

Taki mój ulubiony z małą ilością kapusty kiszonej i ogromną porcją kapusty białej a do tego kiełbaska i boczuś. Polecam mój bigosik już leży w zamrażalniku.

Składniki:

• 2 główki kapusty białej
• 1 garść kapusty kiszonej
• 1 duża cebula
• 200 gr boczku wędzonego
• 20 gr grzybów suszonych
• 300 gr kiełbasy jałowcowej
• koncentrat pomidorowy
• sól
• pieprz w ziarenkach
• majeranek
• 3 ziarna jałowca
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• kminek (odrobina)
• cukier do smaku
• smalec
• bulion najlepiej mięsny
• woda z grzybów
• 8 suszonych śliwek

Dzień prędzej zaczynamy od namoczenia grzybów. 

Kapusty szatkujemy drobno. W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę smalcu i wrzucamy na to naszą poszatkowaną kapustę, minutkę podsmażamy. Następnie zalewamy wszystko bulionem dodajemy przyprawy, gotujemy na bardzo wolnym ogniu. Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w kostkę i kiełbasę w talarkach pod koniec dorzucamy do tego cebule pokrojoną w piórka. To wszystko dodajemy do gotującej się kapusty. Dalej gotujemy aż do miękkości kapusty. Pod koniec gotowania naszego bigosu dodajemy pokrojone grzyby, śliwki i dolewamy wodę z grzybów (tylko najlepiej robić to łyżką bo na dnie naczynia może znajdować się piasek z grzybów) a na sam koniec dodajemy koncentrat i doprawiamy w razie konieczności. Ja mój bigos odgrzewałam przez 3 dni zanim go zamroziłam. 

Grecka musaka o wyjątkowej kompozycji smakowej

Robiłam już wiele razy musakę ale nigdy z takim połączeniem przypraw, naprawdę warto spróbować. Nie bójcie się zaryzykować!!! 

Przepis od Mirci z Wielkiego Żarcia - zmodyfikowany

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1  cebula
• 400 gr mięsa mielonego
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka oregano
• około 1 łyżeczki mielonego kminku 
• około 1 łyżeczki cynamonu
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
• oliwa 
• 4 ugotowane ziemniaki

Na sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• sól, pieprz

Dodatkowo ser żółty i odrobina bułki tartej.


Na początku kroimy bakłażana w plasterki, solimy i odstawiamy na 1/2 godziny.
Następnie osączamy go i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, smażymy ok.5 minut, wyjmujemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Cebulę kroimy w piórka, smażymy na złoty kolor, dodajemy mięso, smażymy mieszając od czasu do czasu tak przez około 20 minut.
Dodajemy pomidory razem z zalewą, czosnek, przyprawy (można dać po 1/2 łyżeczki cynamonu i kminku, posmakować a w razie konieczności dosypać więcej) i dusimy na małym ogniu przez ok. 20 minut.
Przygotowujemy sos. Rozpuszczamy masło dodajemy mąkę i kiedy zasmażka będzie gotowa pomału dolewamy mleko energicznie mieszając.Doprowadzamy do zagotowania. Ja zawszę doprawiam sos: solą i białym pieprzem, a w tym przypadku dodałam odrobinę cynamonu i kminku.
W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami plasterki ziemniaków, bakłażana i mięso – na górze powinien się znaleźć bakłażan. Zalewamy całość sosem, posypujemy serem i odrobina bułki tartej.
Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na ok. 50 minut.

Szaszłyki i bataty

Nie ma jak smaczny domowy szaszłyk, a do tego bataty smażone na głębokim oleju z chrupiąca skórką i miękkim wnętrzem mnaim...podane z sosem czosnkowym. A mięso wyszło wspaniałe w jogurtowej marynacie soczyste i smaczne.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1/2 średniej cukinii
• 1 czerwona papryka
• 1 cebula
• 150 gr boczku wędzonego
• 2 bataty
• 5 ząbków czosnku
• sok z 1 cytryny
• jogurt grecki duży
• sól
• pieprz

Piersi kroimy w kostkę oprószamy solą i pieprzem. Przygotowujemy marynatę do 3/4 jogurtu dodajemy przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku, sól, pieprz i sok z całej cytryny. Dorzucamy do tego mięso. Odkładamy do lodówki na jakieś 2 godziny. Kroimy warzywa miej więcej takiego rozmiaru jak mięso, tak samo postępujemy z boczkiem. Następnie nadziewamy na długie patyczki mięso, boczek i warzywa robimy wszystko na przemian. Z pozostałego jogurtu robimy sos: jogurt + przeciśniety przez praskę czosnek + sól + pieprz. Bataty obieramy i kroimy w dużą kostkę i postępujemy dokładnie tak jak w tym przepisie !

Ziemniaczki w paski

Bardzo smakowity dodatek do dań mięsnych, bardzo proste ziemniaczki i bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 kg mniejszych ziemniaków 
• koperek
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

Ziemniaki obrać. Ponacinać je w plastry - głęboko, ale tak, żeby wszystkie plastry trzymały się razem,  posmarować ziemniaki oliwą z oliwek. Posypać przyprawami.Piekarnik nagrzać do temperatury 200C. Blachę posmarować olejem i ułożyć na niej ziemniaki. Piec około 1,5 godziny. Ja pierwsze 30 minut piekłam pod przykryciem następnie je odkryłam. Kiedy będą gotowe posypać je koperkiem.