Bigos pieczony na żeberkach

Postanowiłam, że na tę Święta przygotuję wyśmienity bigos pieczony, który smakuję jeszcze lepiej niż gotowany. Polecam! 

Składniki:

• 1 dość spora kaputa 
• 1/2 kg kapusty  kiszonej
• 4 cebulę
• 400 gr boczku wędzonego
• 100 gr suszonych grzybów
• 600 gr kiełbasy jałowcowej lub myśliwskiej
• 1,5 kg żeberek wieprzowych + 1/2 kg karkówki pokrojonej w kostkę 
• koncentrat pomidorowy 200 gr
• sól
• pieprz
• majeranek
• po 20 ziarenek jałowca i  ziela angielskiego
• 12 liści laurowych
• odrobina kminku
• cukier do smaku
• smalec
• ciepły bulion mięsny lub grzybowy około 2-3 szklanki (może być z kostki)
• 2 opakowanie  suszonych śliwek
• papryka w proszku

Grzyby moczymy. Kapustę szatkujemy bardzo drobno. Kapuste kiszona szatkujemy i płuczemy pod wodą. Żeberka porcjujemy solimy i pieprzymy. Cebulę kroimy w kostkę. Boczek i kiełbasę kroimy w większą kostkę. Grzyby wyciągamy z wody i kroimy, wode zostawiamy.  Na odrobinie smalcu w brytfannie podsmażamy mięsa, boczek, kiełbasę i cebulę. Wyjmujemy wszystko na talerz a na pozostałym tłuszczu podsmażamy delikatnie kapustę.Wyciągamy kapustę na oddzielny talerz. Piekarnik nagrzewamy do 130-140 stopni C. Do brytfanny wkładamy warstwami mięso z cebulą, kapustę, przyprawy, grzyby, mięso z cebulą, kapustę, pokrojone śliwki oraz sól i pieprz. Zalać całość szklanką bulionu i wodą z grzybów. Wstawić do piekarnika i piec godzinę, po tym czasie mieszamy i pieczemy następną godzinę, ponownie sprawdzamy czy nic się nie przypala po tym czasie zalać bigos resztą bulionu wymieszanego z koncentratem pomidorowym piec do miękkości kapuchy około 1,5 godziny. Na sam koniec doprawiamy jeszcze nasz bigos w razie konieczności cukrem, solą i pieprzem. Bigos pieczemy pod przykryciem. 

Ja dodaję zawsze do bigosu miedzy warstwy grzyby świeże  lub mrożone w zależności jakie posiadam,  całe lub przekrojone na pół. 

Ja mój bigos piekę nawet kilka dni, po kilka godzin dziennie wtedy jest najlepszy 👌❤️