Sałatka z tuńczykiem, ryżem i sosem czosnkowym

Sałatka z serii szybko, łatwo i przyjemnie ;) Bardzo polecam!

Składniki:

• 120 gr ugotowanego ryżu
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 100 gr małych kuleczek mozzarelli 
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
• sól
• pieprz

Z majonezu, jogurtu, czosnku, posiekanej natki pietruszki oraz przypraw przygotować sos czosnkowy. 1/2 sosu wymieszać razem z ryżem. Ułożyć na dnie salaterki - miseczki. Na ryż wysypać kukurydze i tuńczyka odciśniętego z wody. Polać delikatnie sosem i położyć następną warstwę naszej sałatki jajka i mozzarelle pokrojone w ćwiartki. Delikatnie doprawić solą, pieprzem i dodać  pozostały sos. 

Rosół z pieczonego kurczaka z pierożkami

Czas na pyszny rosół, pełen aromatów który przygotowujemy tak naprawdę z resztek ;) znakomita oszczędna zupa. Do tego serwuję pyszne pierożki u mnie były akurat z farszem grzybowym ale nie o farsz tu chodzi lecz o znakomite ciasto na pierogi, które na pewno Wam się przyda na zbliżające się święta. Bardzo polecam!!!!

Składniki na rosół:

• Resztki z pieczonego kurczaka (dowolny przepis- ja uzyłam korpusu ze skrzydełkami oraz  kości z udek z  odrobiną mięsa i skóry)
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• 1/3 selera
• 1 szalotka
• natka pietruszki
• lubczyk
• sól
• pieprz
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyzki sosu sojowego
• 6 suszonych grzybków

Korpus z pieczonego kurczaka oraz wszystkie resztki włozyc do 2,5 litra wody, dodać obrane warzywa oraz resztę składników. Doprawić delikatnie i gotować na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Następnie naszą zupę przecedzić przez sitko, dodac pokrojoną marchewkę do czystego wywaru, doprawić do smaku.

Składniki na cisto pierogowe:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka  mleka
• szczypta soli
• 1 łyzka oleju

Do miski wsypać mąkę, sól, zalać jedną szklanką wrzącego mleka, dodac olej i wyrobić ciasto, uformować je w kulę, przykryć miską i zostawić na 20 minut. Dzięki temu będzie elastyczne. Ciasto rozwałkować na cienki placek. Wykroić  kółka(mniejsze niz na normalne pierogi), na każde nałożyć łyżkę farszu i dokładnie zlepić brzegi. Gotować w osolonym wrzątku ok. 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Farsz na pierogi dowolny :) KLIK i KLIK i KLIK

Lub

10 suszonych grzybków podgotowujemy 15 minut w szklance wody. 500 gr pieczarek trzemy na tarce razem z jedną duzą cebulą. Podsmażamy potarte pieczarki razem z cebulą na łyżce masła. Dodajemy posiekane grzyby. Smażymy przez chwile następnie dolewamy wodę, która została z suszonych grzybów. Trzymamy na gazie az woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem.

Paluszki z łososia

Delikatnie doprawione, bez zbędnych dodatków pyszne paluszki rybne.

Składniki:

• 400 gr filetu z łososia bez skóry i ości
• jajko
• sól
• pieprz
• sok z cytryny
• bułka tarta
• olej do smażenia

Rybę pokroić w paski o szerokości 2-3 cm, oprószyć solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Następnie w miseczce rozbić jajko a na talerzyk wsypać bułkę tartą. Paluszki maczać w jajku i obtaczać w bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju, na średnim gazie.

Dorsz gotowany z sosem koperkowym

Wspaniała, delikatna ryba naprawdę warta wypróbowania. Można ją podawać na różne sposoby nie tylko z tym sosem. 

Przepis na sposób przygotowywania ryby według Grzegorza Olejarka.

Składniki:

• 250 gr filetu z dorsza
• około 25 gr soli morskiej

Filet z dorsza dzielimy na dwie części. Zasalamy dokładnie i zawijamy bardzo dokładnie w folię spożywczą. Odstawiamy na 15 minut. Następnie gotujemy rybę w wodzie o tem. 57 stopni C (ja gotowałam ją na średnim ogniu tak żeby woda nie bulgotała) przez około 10 minut. 

Przepis na sos znajdziecie tu

Niezwykły karp faszerowany

Ten karp to tradycja mojego domu rodzinnego, niestety nie posiadam jeszcze żadnego zdjęcia bo dopiero będę go piekła w Wigilię ale przepis wstawiam dzisiaj, bo mam nadzieje, że ktoś z Was skorzysta z tego przepisu. Naprawdę warto! Zapach pieczonego karpia unosi się w całym domu.

Składniki na farsz:

• 1 por
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• sól
• pieprz

Pozostałe składniki:

• karp o wadzę około 1,5 kg
• masło
• boczek 

Karpia oprawiamy, nie odcinamy głowy, karp musi być w całości.  Rybę delikatnie nacinamy, pokazane na obrazku (nacięcia co około 1,5 cm ) Przygotowujemy farsz, por kroimy w bardzo cienkie plasterki, resztę warzyw trzemy na tarce, wszystkie umieszczamy w misce i przyprawiamy. Rybę solimy i pieprzymy z każdej strony i w środku.

 Farszem wypychamy naszego karpia (włącznie z głową) spinamy karpia wykałaczkami lub zszywamy go nicią. W nacięcia wkładamy plasterki boczku (nie jemy ich oczywiście w Wigilię). Wysmarować naczynie żaroodporne masłem i włożyć karpia. Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 1 godziny.

Złota rybka z sosem koperkowym

Tak naprawdę nie przepadam za rybami, ale tą uwielbiam oczywiści koniecznie z tym sosem bo inaczej nie była by już to ta sama ryba! 

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety rybne bez ości (ja użyłam filety z okoni)
• bułka tarta do panierowania
• jajko
• sól
• pieprz biały
• sok z cytryny

Składniki na sos:

• szklanka bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka śmietany 18%
• 3 łyżek zimnego masła, posiekanego
• 1 łyżka soku cytrynowego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• pół łyżeczki cukru

Filety osuszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Maczamy w jajku i panierujemy w bułce. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy filety. Ryba powinna być usmażona na zloty kolor.

Na patelni, na niedużym ogniu, rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy na nim cebulę. Dolewamy bulion, śmietankę, koperek, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. 

Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zdejmujemy z ognia i miksujemy wszystko w blenderze, (wcześniej wyjęłam listek laurowy). Do sosu dodajemy zimne masło, w małych kawałkach i mieszamy, aż się rozpuści. Na końcu dodajemy sok z cytryny i cukier. Polewamy rybę i gotowe!