Złota rybka z sosem koperkowym

Tak naprawdę nie przepadam za rybami, ale tą uwielbiam oczywiści koniecznie z tym sosem bo inaczej nie była by już to ta sama ryba! 

Składniki na 2 porcje:

• 2 filety rybne bez ości (ja użyłam filety z okoni)
• bułka tarta do panierowania
• jajko
• sól
• pieprz biały
• sok z cytryny

Składniki na sos:

• szklanka bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 1/2 cebuli, drobno posiekanej
• 1 łyżka masła
• 1 szklanka śmietany 18%
• 3 łyżek zimnego masła, posiekanego
• 1 łyżka soku cytrynowego
• 1 łyżka posiekanego koperku
• pół łyżeczki cukru

Filety osuszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Maczamy w jajku i panierujemy w bułce. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy filety. Ryba powinna być usmażona na zloty kolor.

Na patelni, na niedużym ogniu, rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy na nim cebulę. Dolewamy bulion, śmietankę, koperek, liść laurowy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. 

Dodajemy sól i pieprz do smaku. Zdejmujemy z ognia i miksujemy wszystko w blenderze, (wcześniej wyjęłam listek laurowy). Do sosu dodajemy zimne masło, w małych kawałkach i mieszamy, aż się rozpuści. Na końcu dodajemy sok z cytryny i cukier. Polewamy rybę i gotowe!