Cukinia faszerowana mięsem mielonym podana z kuskusem, karmelizowaną cebulą i czarnuszką

Dostałam od cioci (Hanki) piękne  cukinie bardzo się ucieszyłam ;) Musiałam z nich wyczarować coś pysznego,  w głowie zaświtał mi pomysł na zapiekaną faszerowaną cukinię. Nadziałam ją farszem mięsnym podałam do tego pyszny kuskus z karmelizowaną cebulą, rodzynkami i czarnuszką. Danie jest naprawdę bardzo smaczne i sycące. 

Składniki na kuskus:

• 1 szklanka suchego kuskusu
• 1 szklanka wrzącej wody
• sól do smaku
• 3 łyzki masła
• pieprz do smaku
• mała garść rodzynek
• duza szczypta czarnuszki
• 3 cebule
• 1 łyzka oleju
• garsc natki pietruszki

Cebulę pokroić w kostkę (nie koniecznie drobną). Na patelni rozgrzać olej, dodac cebule i szczyptę soli. Smazyc ją na bardzo wolnym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Na koniec dodac 3 łyki wody, wsypać rodzynki i czarnuszkę,  jeszcze chwile smazyc do odparowania wody.

Na naczynie żaroodporne wysypać kuskus, posypać delikatnie sola i pieprzem. Zamieszać. Na to wylać wrzątek i odstawic na 5 minut. Po tym czasie dodac masło, przykryc folia aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (150 s C) na 15 minut. Po wyjęciu kaszy z piekarnika dodac cebulę i posypac natka pietruszki. 

Składniki na cukinie:

• 2 mniejsze cukinie
• 400 gr mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego
• 3/4 szklanki bulionu grzybowego lub drobiowego
• 1 łyzka keczupu 
• 100 gr pieczarek
• 1 łyzka sosu worcestershire
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• olej
• 1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki
• duza garść natki pietruszki
• duza garśc tartego sera (edamski, mozzarella)
• 1 żółtko 

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół. Połozyc na blaszce wyłożonej pergaminem i  wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 s C) na 15 minut. Po tym czasie wyjąc blachę z piekarnika i wydrązyc cukinie, zostawiając około 1 cm brzegu, wgłębienie delikatnie posolić.  Miąższ posiekać i przesmazyc na odrobinie oleju razem z poszatkowanym czosnkiem. 

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i na małym ogniu zeszklić cebulę i pieczarki pokrojone w kosteczkę. Następnie dodać mięso, chwilę przesmazyc.  Dodać keczup i sos worcestershire zamieszać. Następnie wlać bulion, dusić pod przykryciem przez około pół godziny do czasu az cały płyn odparuje.Doprawić pieprzem i solą. Dodac cukinie z czosnkiem,  większą cześc sera, natki pietruszki i żółtko. Dokładnie wymieszać. 

W wysokim naczyniu umieścić porwaną czerstwą bułkie i zblendowac ją na "średnio-sypko", dodac odrobione oleju, resztę sera oraz natki, delikatnie doprawić solą. 

Farszem napełnic łódeczki cukinii, posypać je naszą kruszonką z bułki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 s C) na 20 minut.