Pulpeciki z kaszą gryczaną w sosie pieczarkowym

Ostatnio to ulubione danie mojej rodziny, mogli by jeść je codziennie. Pyszne pulpeciki z wyraźnym smakiem kaszy gryczanej Polskie Młyny w cudnym sosie. 

Składniki: 

• 1/2 kg mięsa mielonego
• 200 g (szklanka) suchej kaszy gryczanej Polskie Młyny
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• sól
• pieprz
• 1łyżka sosu sojowego
• olej do smażenia
• 1 cebula
• 400 gr pieczarek (oczyszczonych i pokrojonych w plasterki )
• ½ łyżeczki papryki w proszku
• 2 szkl. bulionu
• Bułka tarta do obtoczenia 

Kaszę gryczaną ugotować  według przepisu na opakowaniu. Odstawić do wystygnięcia. Na 2 łyżkach oleju zeszklić drobno posiekaną cebulę, pod koniec dodać starty czosnek i zrumienić. Połowę zeszklonej cebuli pozostawić na patelni(resztę odłożyć), dodać pieczarki. Doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku i smażyć przez ok. 5 minut co chwilę mieszając. Odstawić. W misce wymieszać mięso z kaszą gryczaną, jajkiem, czosnkiem, cebulką(2 połową), sosem sojowym. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy uformować pulpeciki, obtoczyć je delikatnie w bułce tartej, smażyć z obu stron na złoty kolor (około 5-6 minut z każdej strony).Po podsmażeniu wlać do pulpecików gorący bulion i zagotować. Przykryć i gotować około 30 minut. Na koniec dodać podsmażone pieczarki, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. 

Kotlet pietruszkowy

Pyszny kawałek mięcha z duzą porcją świeżego "pesto" pietruszkowego oraz jajkiem. 

Składniki na bitki:

• 1 pierś z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 jajko + 2 
• bułka tarta
• olej
• garśc sera tartego

Mięso oczyścic z błonek, przekroic na 2 płaty i rozbic. Opruszyc solą i pieprzem. Obtoczyc w rozmąconym jajku i bułce tartej. 

Usmazyc na odrobinie oleju. Dodatkowo usmazyc 2 jajka sadzone.

Składniki na pesto:

• pęczek pietruszki
• 1/2 ząbka czosnku
• 2 łyki tartego parmezanu
• 1 łyzka oliwy
• 1 łyzka masła

Składniki na pesto zmiksowac blenderem.

Nasze gotowe kotlety smarujemy "pesto" na to kładziemy sadzone jajko i posypujemy delikatnie serem.

Tabbouleh z kuskusem i stek wołowy

Uwielbiam tabbouleh można jeść i na zimno i na ciepło. Sałatka z dużą ilością warzyw a do tego do pyszny kawałek mięsa.

Składniki na tabbouleh:

• 1 szkl. kuskusu
• 1 duży pęczek natki pietruszki
• 2 pomidory malinowe
• 1 szalotka (cebulka)
• 200 gr fasolki szparagowej ugotowanej
• 2 łyżki masła
• 2 szkl. wody
• sól
• pieprz
• 1 potarty ząbek czosnku 
• 100 gr sera typu feta
• 2 łyżki jogurtu naturalnego

Kuskus zalewamy wrzącą wodą, delikatnie doprawiamy solą i pieprzem dodajemy masło, delikatnie mieszamy i przykrywamy folia aluminiową. Odstawiamy na 15 minut. Między czasie kroimy w drobna kostkę cebulkę, pomidory (usuwamy skórkę i pestki), szatkujemy pietruszkę. Następnie dodajemy wszystkie warzywa do kaszy, doprawiamy do smaku, posypujemy pokruszoną fetą i dodajemy kleksy ;) jogurtu, opcjonalnie można skropić oliwą i sokiem z cytryny.

Składniki na stek:

•  Kawałek polędwicy wołowej lub antrykotu  (około 250 gr)
• 1 łyżka masła z dodatkiem  pieprzu (grubo mielonego) i soli
• 1 łyżka oleju

Mięso przed smażeniem musi odstać w temperaturze pokojowej około 1 godziny. Następnie wycieramy wołowinę papierowym ręcznikiem i kładziemy na bardzo rozgrzana patelnie z olejem. Smażymy po minucie z każdej strony obracając steka 3 razy (no chyba że ma być bardziej wysmażony). Zdejmujemy mięso z patelni i  kładziemy na nim masło, które będzie się delikatnie rozpuszczało na mięsie. Odczekać jakieś 10 minut zanim pokroimy mięso. 

Steka podajemy pokrojonego w plastry razem z naszym pysznym tabbouleh. 

Kurczak Jerk dobrze doprawiony

Wszystkie przyprawy w tym przepisie idealnie ze sobą współgrają. Tego kurczaka je się z ogromną przyjemnością.  

Składniki:

• kurczak około 2kg
• 1 cytryna

Składniki na solankę: 

• garść ziarenek pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• 150 gr soli
• 150 g brązowego cukru
• 10 liści laurowych
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1,5 l  wody

Solankę wymieszać i zagotować. Wystudzić i włożyć całego oprawionego kurczaka. Odstawić do lodówki na około 12 godzin.

Składniki na mieszankę jerk:

• 5 łyżek brązowego cukru
• 1 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 2 łyżeczki mielonego tymianku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne 
• szczypta soli

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Kurczaka wyjąć z solanki, opłukać pod wodą i wytrzeć papierowym ręcznikiem do sucha. Następnie natrzeć porządnie kurczaka z każdej strony, w środku, można nawet trochę sypnąć pod skórę. Do środka włożyć 2 połówki cytryny. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Po tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Na blaszce położyć kurczaka na plecach, piec bez przykrycia około 35 minut a po tym czasie przykryć naczynie folia aluminiową i piec dalej przez godzinę. 

Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami

Pyszne roladki z kurczaka z serem, suszonymi pomidorami i natka pietruszki. Owinięte cieniutkim boczkiem, doskonałe i bardzo wyraziste w smaku. 

Składniki:

• 1/2 kg piersi z kurczaka (3 filety pojedyncze)
• 100 gr sera
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 5 kawałków suszonych pomidorów w oleju plus 5 do sosu
• sól 
• pieprz
• olej z suszonych pomidorów
• 150 gr boczku wędzonego surowego (cienkie plasterki)
• 100 ml śmietanki kremówki
• dodatkowo 1 łyżka natki pietruszki

Z piersi zrobić 6 filetów, rozbić je i bardzo delikatnie doprawić. Pomidory, natkę i czosnek poszatkować bardzo drobno i wymieszać z łyżką oleju z suszonych pomidorów dodać sól i pieprz. Na każdy filet kłaść porcję naszej mieszanki oraz po kawałeczku sera żółtego. Roladki zawinąć w boczek. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym każdą roladę posmarować bardzo delikatnie olejem z pomidorków. Piec nagrzanym piekarniku (180 s C) przez około 30 minut. Po tym czasie wyjąć mięso  z naczynia, do soków z mięsa dodać śmietankę oraz dodatkowe suszone pomidory (delikatnie poszatkowane), doprawić. Wstawić jeszcze do piekarnika na 5 minut na sam koniec posypać natka pietruszki. 

Gulasz z grzybami

Idealny gulasz z dominującym smakiem grzybów. Sezon grzybowy w pełni wiec nie ma co czekac tylko zabierac się za gotowanie. Do przepisu uzyłam Mąki Szymanowkiej Ekologicznej oraz Oleju Polskiego. 

Składniki:

• 1 kg łopatki pokrojonej w duzą kostkę
• 2 średnie cebulę pokrojone w kostkę
• 400-500 gr świerzych grzybów leśnych pokrojonych w kostkę
• 2 ząbki czosnku
• 2 świeże pomidory
• 3 łyzki Oleju Polskiego Rzepakowego
• 1/2 łyzki Mąki Szymanowskiej Ekologicznej 
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• szczypta ostrej papryki\
• sól
• pieprz

Na patelni rozgrzać Olej Polski Rzepakowy wrzucić na to cebulkę oraz przyprawy, lekko podsmazyc dodac czosnek i smazyc 2-3 minutki. Zdjąć wszystko z patelni a na pozostałym tłuszczu przesmazyc mięso (delikatnie doprawione solą i pieprzem) az do zrumienienia. Następnie dodac grzyby, cebulę, pomidory (obrane, bez pestek) podlać delikatnie wrzącą wodą - do przykrycia mięsa i gotować przez około godzinę (az mięso będzie miękkie) na koniec zagęszczamy gulasz Mąką Szymanowską z odrobiną wody.

Roladka z kurczaka z masełkiem boczkowym i puree z brokułami

W tym przepisie znajduje się kilka rzeczy, które uwielbiam: boczek, brokuły, natka pietruszki, masło. Można powiedzieć, ze przepis na 6:) kurczak soczysty, wyrazisty puree inne niż zazwyczaj delikatne i bardzo smaczne. A największym plusem jest to, ze obiad ten smakował najbardziej dzieciakom a w szczególności pyszne zielone ziemniaki z magicznym składnikiem:) Bardzo polecam!!

Składniki na puree:

• 1/2 kg ziemniaków
• 200 g brokułów
• 2 łyżki masła
• 1/2 szklanki mleka
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• garść koperku

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Brokuły myjemy i dzielimy na różyczki. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok. 25 minut. Po 15 minutach do gotujących się ziemniaków dokładamy brokuły i dalej gotujemy. Gotowe ziemniaki odcedzamy, brokuły razem z ziemniakami rozgniatamy. Dodajemy masło, śmietanę, koperek doprawiamy do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. 

Składniki na roladki:

•   podwójna pierś z kurczaka
• 100 g masła 
• 1 ząbek czosnku
• 120 gram plasterków wędzonego boczku
• 1 duży pęczek posiekanej natki pietruszki
• 2 jajka
• mąka
• bułka tarta
• olej do smażenia
• 100 gr sera mozzarella

Boczek kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy aż do zrumienienia. Piersi ostrożnie rozcinamy tak, aby uzyskać większe płaty mięsa. Nakładamy folię i delikatnie rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Uważamy, żeby nie zrobić dziur. Kurczaka solimy i pieprzymy. Miękkie masło mieszamy z wyciśniętym czosnkiem, pietruszką i większą częścią boczku (odrobine zostawiamy do posypania na puree i roladki), można masełko jeszcze doprawić do smaku. Porcję masła układamy na brzegu płatu kurczaka i starannie rolujemy, zawijając brzegi. Gotowe roladki wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby masło stężało. Po tym czasie panierujemy mięso w mące, jajku i bułce tartej.  Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony około 5-6 minut. Po czym przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy serem i zapiekamy około 12 minut w temperaturze 180 stopni C. Gotowe roladki i puree posypujemy dodatkowo boczkiem. 

Cukinia faszerowana mięsem mielonym podana z kuskusem, karmelizowaną cebulą i czarnuszką

Dostałam od cioci (Hanki) piękne  cukinie bardzo się ucieszyłam ;) Musiałam z nich wyczarować coś pysznego,  w głowie zaświtał mi pomysł na zapiekaną faszerowaną cukinię. Nadziałam ją farszem mięsnym podałam do tego pyszny kuskus z karmelizowaną cebulą, rodzynkami i czarnuszką. Danie jest naprawdę bardzo smaczne i sycące. 

Składniki na kuskus:

• 1 szklanka suchego kuskusu
• 1 szklanka wrzącej wody
• sól do smaku
• 3 łyzki masła
• pieprz do smaku
• mała garść rodzynek
• duza szczypta czarnuszki
• 3 cebule
• 1 łyzka oleju
• garsc natki pietruszki

Cebulę pokroić w kostkę (nie koniecznie drobną). Na patelni rozgrzać olej, dodac cebule i szczyptę soli. Smazyc ją na bardzo wolnym ogniu przez około pół godziny, często mieszając. Na koniec dodac 3 łyki wody, wsypać rodzynki i czarnuszkę,  jeszcze chwile smazyc do odparowania wody.

Na naczynie żaroodporne wysypać kuskus, posypać delikatnie sola i pieprzem. Zamieszać. Na to wylać wrzątek i odstawic na 5 minut. Po tym czasie dodac masło, przykryc folia aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika (150 s C) na 15 minut. Po wyjęciu kaszy z piekarnika dodac cebulę i posypac natka pietruszki. 

Składniki na cukinie:

• 2 mniejsze cukinie
• 400 gr mięsa mielonego wieprzowego lub drobiowego
• 3/4 szklanki bulionu grzybowego lub drobiowego
• 1 łyzka keczupu 
• 100 gr pieczarek
• 1 łyzka sosu worcestershire
• sól
• pieprz
• ząbek czosnku
• 1 cebula
• olej
• 1 czerstwa bułka lub kawałek bagietki
• duza garść natki pietruszki
• duza garśc tartego sera (edamski, mozzarella)
• 1 żółtko 

Cukinie umyć, przekroić wzdłuż na pół. Połozyc na blaszce wyłożonej pergaminem i  wstawić do rozgrzanego piekarnika (180 s C) na 15 minut. Po tym czasie wyjąc blachę z piekarnika i wydrązyc cukinie, zostawiając około 1 cm brzegu, wgłębienie delikatnie posolić.  Miąższ posiekać i przesmazyc na odrobinie oleju razem z poszatkowanym czosnkiem. 

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju i na małym ogniu zeszklić cebulę i pieczarki pokrojone w kosteczkę. Następnie dodać mięso, chwilę przesmazyc.  Dodać keczup i sos worcestershire zamieszać. Następnie wlać bulion, dusić pod przykryciem przez około pół godziny do czasu az cały płyn odparuje.Doprawić pieprzem i solą. Dodac cukinie z czosnkiem,  większą cześc sera, natki pietruszki i żółtko. Dokładnie wymieszać. 

W wysokim naczyniu umieścić porwaną czerstwą bułkie i zblendowac ją na "średnio-sypko", dodac odrobione oleju, resztę sera oraz natki, delikatnie doprawić solą. 

Farszem napełnic łódeczki cukinii, posypać je naszą kruszonką z bułki. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 s C) na 20 minut.   

Pierś z kurczaka Hasselbacka :)

Na pewno każdy z Was,  choć  raz próbował ziemniaczków nacinanych a czy próbowaliście kiedyś zrobić w taki sposób mięso? Gwarantuje wam wspaniałe doznania;) 

Składniki:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• kilka plasterków boczku wędzonego (wszystko zalezy ile będzie nacięć) 
• tyle samo pół plasterków cebuli co boczku
• sól
• pieprz
• papryka wędzona 
• 1/2 łyżeczki miodu

Pierś nacinamy ostrym nozem w odstępach około 8 mm-1 cm (ale nie do konca, nie  wolno przeciąć piersi). Mięso nacieramy przyprawami (ostrożnie z solą-boczek jest słony). W kazdą szparkę wkładamy plaster boczku oraz cebulę. Pierś polewamy miodem. Zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180-190 stopni C) pieczemy  około 30-40 minut (wszystko zalezy jak duza jest sztuka mięsa) mozna pod koniec pieczenia włączyć funkcje grill. 

Pasztet z żurawiną

 Kolejna odsłona pysznego pasztetu! Tym razem z żurawiną. 

Wesołych Świąt :)

Składniki:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg surowego boczku
• 200 gr boczku surowego wędzonego
• 2 średnie marchewki
• 1/2 selera
• 2 duze cebule
• 400 gr wątróbki drobiowej
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mleko do wymoczenia wątróbki
• 2 garści żurawiny
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• majeranek
• bułka tarta 
• masło
• 3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• olej

Mięso opłukać, marchewkę i seler obrac. Łopatkę, boczek surowy i wędzony, marchewki i seler włozyc do garnka zalać 3 litrami wody. Posolić dodac ziele i liście laurowe. Gotować na małym ogniu az mięso będzie miękkie. Oczyszczona i opłukana wątróbkę zamoczyć na pol godziny w mleku. Następnie podsmazyc z obrana i posiekana cebula na 2 łyzkach oleju. Przestudzone mięso, wątróbkę i warzywa (marchewki i seler) zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pod koniec przepuścić przez maszynkę dobrze odcisnieta kajzerkę. Powstała masę wyrobic razem z jajkami, doprawić solą, pieprzem, suszonym majerankiem dolac 1/3 szklanki wywaru (w którym się gotowało mięso) . Zurawinę dodac do masy. Jeszcze raz starannie wymieszać. Przygotować sobie keksówki (około 20x7 cm) wysmarować je masłem i posypać bulka tartą. Wyłozyc naszą masę do foremek, wyrownac wierzch. Kazdy pasztet polac 3 łyzkami wywaru i posypać równo bułką tartą. Piec w temperaturze 200 st C przez około godzinę. 

Pasztet najlepszy - grzybowy

Podobno co się zamieści w internecie to juz nigdy nie przepadnie ;) oby tak było, taki doskonały smakołyk musi byc zapamiętany na zawszę!!! Przedstawiam Państwu najlepszy pasztet na swiecie!!! Poezja!!!

Składniki:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg surowego boczku
• 200 gr boczku surowego wędzonego
• 2 średnie marchewki
• 1/2 selera
• 2 duze cebule
• 400 gr wątróbki drobiowej
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mleko do wymoczenia wątróbki
• 2 garści grzybów suszonych
• 500 gr grzybów leśnych lub 500 gr pieczarek brunatnych
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• majeranek
• bułka tarta 
• masło
• 3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• olej

Mięso opłukać, marchewkę i seler obrac. Łopatkę, boczek surowy i wędzony, marchewki i seler włozyc do garnka zalać 3 litrami wody. Posolić dodac ziele i liście laurowe. Gotować na małym ogniu az mięso będzie miękkie. Oczyszczona i opłukana wątróbkę zamoczyć na pol godziny w mleku. Następnie podsmazyc z obrana i posiekana cebula na 2 łyzkach oleju. Grzyby zamoczyc w 150 ml wrzątku i odstwaic. Pieczarki (grzyby) oczyscic, pokroić w talarki i podsmazyc na łyżce masla, delikatnie doprawić solą i pieprzem. Przestudzone mięso, wątróbkę, grzyby (wody nie wylewaj) i warzywa (marchewki i seler) zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pod koniec przepuścić przez maszynkę dobrze odcisnieta kajzerkę. Powstała masę wyrobic razem z jajkami, wodą z suszonych grzybów (zostaw 4 łyki wody), doprawić solą, pieprzem oraz suszonym majerankiem. Pieczarki dodc do masy. Jeszcze raz starannie wymieszać. Przygotować sobie keksówki (około 20x7 cm) wysmarować je masłem i posypać bulka tartą. Wyłozyc naszą masę do foremek, wyrownac wierzch. Kazdy pasztet polac 2 łyzkami wody z grzybów i posypać równo bułką tartą. Piec w temperaturze 200 st C przez około godzinę. 

Nadziewane klopsy w sosie pomidorowym z fetą

Przepyszne, soczyste klopsy z pieczarkami nadziane fetą w cudownym i gęstym sosie pomidorowym ze śmietanką i duzą ilością fety.

Składniki na klopsy:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (z szynki)
• 1 cebula
• 150 gr pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• oregano
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• bułka tarta 
• jajko
• 50 gr tartego parmezanu
• 1/3 kostki ser typu fety ( do nadziania)

Dodatkowe składniki:

• 2/3 kostki fety 
• 200 ml śmietany kremówki
• 500 ml passaty
• 3 pieczarki
• cebula
• odrobina oleju
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• cukier
• oregano

Pieczarki, cebulę i czosnek zatrzeć na tarce (najdrobniej). Warzywa wymieszać z mięsem i pozostałymi składnikami. Doprawić do smaku. Wziąć trochę mięsa uformować placek na wierzch nałozyc kosteczkę fety i dokładnie zlepic. Tak przygotować wszystkie klopsy (około 12) . Kazdy obtoczyć w mące i obsmazyc (najlepiej na brytfannie) na niewielkiej ilości oleju, pod koniec smażenia dodac pokrojone w plasterki pieczarki, cebulę i czosnek. Chwile smazyc. Zalac wszystko passatą i posypać pokruszoną fetą. Posypać delikatnie solą, pieprzem, cukrem i oregano. Wstawić do nagrzanego piekarnika (220 st C) i piec przez 20 minut pod przykryciem po tym czasie dolac śmietankę i piec dalej przez 10 minut. Na sam koniec doprawić do smaku. Podawać z makaronem lub ryzem. 

Cebulowe udka z kurczaka

To danie na pewno każdemu zasmakuję. Rozpływające się w ustach mięsko, bardzo aromatyczne a powstały sos jest idealny do polania ziemniaczków czy ryżu. Idealne na niedzielny obiad!!! 

Składniki:

• 6 udek z kurczaka
• 4 cebule
• 3 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki plus odrobina do posypania na sam koniec
• ostra papryka według uznania
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki oleju plus 
• 1 łyżka suszonej pietruszki
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Mięso oczyścić i ponakłuwać ostrym nozem. Jedną duzą cebulę oraz czosnek zetrzeć na tarce na najmniejszych oczkach. Do powstałej papki dodać przyprawy, olej oraz miód. Udka natrzeć dodatków solą i pieprzem oraz powstałą marynatą. Odstawić do lodówki na kilka godzin. Pozostałe cebule pokroi w talarki. Mięso ułożyć do naczynia, przykry i piec w rozgrzanym piekarniku - 180 stopni C przez 1 i 15 minut - po godzinie dodać cebulowe talarki a po podanym czasie odkryć naczynie, posypać mięsko dodatkową papryką w proszku i  zwiększyć temperaturę do 200 stopni  piec jeszcze przez 15 minut.

Aromatyczne piersi z kurczaka

Wspaniałe i bardzo aromatyczne piersi z kurczaka pod pieczarkami i żółtym serem. Danie godne polecenia. 

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 2 łyzki majonezu
• sól
• pieprz
• oregano
• cebula
• 300 gr pieczarek 
• papryka ostra w proszku 
• 150 gr żółtego sera potartego
• 1 łyzka masła
• natka pietruszki

Piersi oczyści i podzieli na mniejsze płaty, mozna delikatnie rozbić. Doprawić solą, pieprzem, szczyptą ostrej papryki, oregano. Odstawic na kilka godzin. Pieczarki oczyścić i posiekać drobno, cebule pokroić w małą kostkę, przesmazyc na maśle, doprawić solą i pieprzem.  Następnie kazdy kawałek mięsa obsmazyc na patelni najlepiej grillowej. Usmażone piersi kładziemy na blachę wyłożoną folią aluminiową. Smarujemy majonezem, kładziemy porcję pieczarek oraz sera. Pieczemy w piekarniku pod grillem (moze byc opcja góra-dół) przez 15 minut. Na koniec posypujemy nasze mięsko natką pietruszki. 

Pieczony kurczak majonezowo-musztardowo-miodowy

Znakomita propozycja na niedzielny bądź świąteczny obiad. Kurczak doskonale upieczony, soczysty, pełen smaku i aromatu. Podałam do niego surówkę i mus z selera. 

Składniki:

• kurczak o wadzę około 1,5 kg
• 1,5 łyżki majonezu
• 1,5 łyżki musztardy ostrej
• 1 łyżka miodu
• sól 
• pieprz
• 1 cytryna 
• 1/2 cebuli

Kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie dokładnie natrzeć solą i pieprzem. Do środka włożyć ponakłuwaną, wyszorowaną cytrynę i 1/2 cebuli, spiąć otwór wykałaczkami. Majonez, musztardę i miód wymieszać i wysmarować dokładnie kurczaka. Odłożyć na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Na blaszce położyć kurczaka na plecach, piec bez przykrycia około 25 minut a po tym czasie przykryć naczynie folia aluminiową i piec dalej przez godzinę. 

Pasztet ze śliwką i kilka przepisów na Wielkanoc

O to wspaniały przepis na pyszny pasztet, może komuś się przyda na zbliżającą się Wielkanoc. Dodaję dodatkowo pod TYM LINKIEM kilka propozycji na zbliżające się święta.

Składniki:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (np. karkówki, łopatki)
• 1/2 kg surowego boczku
• 250 gr wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• 1 duża marchewka
• 1 kajzerka
• mleko
• 1/2 selera
• olej
• garść śliwek wędzonych
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• majeranek
• bułka tarta
• odrobina masła

Mięso, boczek, marchewkę i seler (obrane) gotujemy do miękkości ze sporą szczyptą soli. Oczyszczoną wątróbkę podsmażamy na odrobinie oleju z poszatkowaną cebulą. Przestudzoną wątróbkę, mięso i warzywa zmielić w maszynce (2x). Pod koniec dodac namoczoną w mleku kajzerkę (dobrze odciśniętą). Naszą powstałą masę wyrobić z jajkami, doprawić do smaku sola, pieprzem, majerankiem na sam koniec dodać pokrojone Śliwki. Formę keksówke posmarować masłem i opruszyć bułką tartą. Wyłożyć naszą gotowa masę i zapiekać w temperaturze 200 stopni C przez około 1 godzinę aż pasztet się zrumieni. 

Pieczone klopsy z fetą w sosie pomidorowym

Kolejna odsłona mięsa mielonego, tym razem z dodatkiem fety.

Składniki:

• 1/2 kg mięsa mielonego (ja użyłam wieprzowe)
• 2 czerwone cebule
• sól
• pieprz
• 200 gr fety
• 500 ml passaty 
• 1 kulka mozzarelli 
• 3 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 1 łyżkę natki pietruszki
• łyżka oleju
• 3-4 łyżki bulionu lub wody
• 100 gr zielonej fasolki
• 1 jajko

Mięso wkładamy do miski dodajemy 2 zmiażdżone ząbki czosnku, 1 poszatkowana w drobną kostkę cebulę, sól, pieprz, 150 gr pokruszonej fety, natkę pietruszki, bulion oraz jajko. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Formujemy klopsiki (9). Piekarniki nagrzewamy do 180 stopni C. Na dno naczynia żaroodpornego wkładmay cebule pokrojoną w piórka, zmiażdżony czosnek, marchewkowe talarki, wszystko polewamy olejem, następnie na warzywa kładziemy klopsiki i pieczemy przez około 40 minut, po tym czasie dolewamy passatę, na każdy kawałek mięsa kładziemy plaster mozzarelli, posypujemy resztą fety i upychamy pomiędzy klopsy podgotowaną fasolkę. Zapiekamy 20 minut w 200 stopniach C. Do mięsa możemy podać ugotowany makaron świderki, który wsypujemy do sosu.

Pieczone gołąbki z kapustą włoską

Postanowiłam, że mój stary przepis na gołąbki zamienię na ten bo uważam, że jest doskonały. Moja rodzina i znajomi uważa, że takich gołąbków nigdzie indziej nie zjedzą ;)

Składniki:

• 1 główka kapusty włoskiej
• 1/2 kg mięsa mielonego wieprzowego
• 1/2 torebki ugotowanego ryżu
• 1 jajko
• cebula + 1/2 cebuli do sosu
• 2 ząbki czosnku + 2 ząbki do sosu
• bułka tarta
• szklanka rosołu  grzybowego + 2 szklanki do sosu
• łyżka  koperku 
• sól
• pieprz
• odrobina cukru do sosu
• 1/2 litra dobrej jakości passaty do sosu
• śmietana do zabielenia sosu
• 2 marchewki
• 5-6 pieczarek 
• olej

Z kapusty oddzielamy delikatnie liście uważając żeby się nie połamały, wkładamy je do miski i zalewamy wrzątkiem następnie przykrywamy miskę przykrywką. Między czasie przygotowujemy mięso. Bierzemy miskę wlewamy do niej rosół grzybowy dodajemy, koperek, cebule pokrojoną w drobna kostkę, potarte ząbki czosnku, ryż oraz bułkę tartą tak żeby zagęścić płyn ale nie tworząc zbyt suchej masy-ma być delikatnie wilgotna. Do tego wrzucamy mięso i jajko.Doprawiamy pieprzem i solą! Zabieramy się do zwijania naszych gołąbków (z kapusty można delikatnie odciąć zgrubienia) nakładamy na liście porcję mięsa i zwijamy ciasno. Ja nie używam nici. Na odrobinie oleju podsmażmy na rumiano nasze gołąbki oraz poszatkowane warzywa do sosu. Następnie zalewamy nasze gołębie :) gorącym bulionem w razie potrzeby wodą(tak żeby mięsne pakunki były zakryte) i pieczemy w rozgrzanym piekarniku (180-190 st. C) około godziny, pod przykryciem. Po tym czasie pieczenia dodajemy do sosu passatę i pieczemy jeszcze przez około 1/2 godziny bez przykrycia, przyprawiamy nasz sos do smaku i  zabielamy śmietaną. 

Kąski kurczaka w pistacjach

Nieco inny pomysł na kąski z kurczaka :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 białko 
• sól
• pieprz
• 200 gr pistacji 

Pistację zmielić blenderem (nie całkowicie), pierś z kurczaka umyć i pokroić na cienkie paski, doprawić solą i pieprzem. Maczać z rozmąconym białku i obtaczać w orzechach.  Mięso piec w piekarniku położone na ruszcie pod rozgrzanym grillem.

 

Soczysta pierś z kurczaka w "polencie"

Chrupiąca skórka i soczysty środek. Czego więcej można oczekiwać od piersi z kurczaka :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• słodka papryka w proszku
• sól
• pieprz
• mąka kukurydzaną 
• olej

Oczyścić mięso, a następnie delikatnie rozbić i obtoczyć przyprawach z każdej strony. Odstawić do lodówki na 20 minut.  Po tym czasie rozgrzać na patelni olej, a mięso oprószyć z każdej strony mąką kukurydzaną. Smażyć na złoty kolor, najpierw kilka minut z każdej strony na średnim ogniu pod przykryciem a na sam koniec bez przykrycia na mocniejszym ogniu tak żeby skórka była chrupiąca.