Pasztet z żurawiną

 Kolejna odsłona pysznego pasztetu! Tym razem z żurawiną. 

Wesołych Świąt :)

Składniki:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg surowego boczku
• 200 gr boczku surowego wędzonego
• 2 średnie marchewki
• 1/2 selera
• 2 duze cebule
• 400 gr wątróbki drobiowej
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mleko do wymoczenia wątróbki
• 2 garści żurawiny
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• majeranek
• bułka tarta 
• masło
• 3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• olej

Mięso opłukać, marchewkę i seler obrac. Łopatkę, boczek surowy i wędzony, marchewki i seler włozyc do garnka zalać 3 litrami wody. Posolić dodac ziele i liście laurowe. Gotować na małym ogniu az mięso będzie miękkie. Oczyszczona i opłukana wątróbkę zamoczyć na pol godziny w mleku. Następnie podsmazyc z obrana i posiekana cebula na 2 łyzkach oleju. Przestudzone mięso, wątróbkę i warzywa (marchewki i seler) zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pod koniec przepuścić przez maszynkę dobrze odcisnieta kajzerkę. Powstała masę wyrobic razem z jajkami, doprawić solą, pieprzem, suszonym majerankiem dolac 1/3 szklanki wywaru (w którym się gotowało mięso) . Zurawinę dodac do masy. Jeszcze raz starannie wymieszać. Przygotować sobie keksówki (około 20x7 cm) wysmarować je masłem i posypać bulka tartą. Wyłozyc naszą masę do foremek, wyrownac wierzch. Kazdy pasztet polac 3 łyzkami wywaru i posypać równo bułką tartą. Piec w temperaturze 200 st C przez około godzinę. 

Pasztet najlepszy - grzybowy

Podobno co się zamieści w internecie to juz nigdy nie przepadnie ;) oby tak było, taki doskonały smakołyk musi byc zapamiętany na zawszę!!! Przedstawiam Państwu najlepszy pasztet na swiecie!!! Poezja!!!

Składniki:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg surowego boczku
• 200 gr boczku surowego wędzonego
• 2 średnie marchewki
• 1/2 selera
• 2 duze cebule
• 400 gr wątróbki drobiowej
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mleko do wymoczenia wątróbki
• 2 garści grzybów suszonych
• 500 gr grzybów leśnych lub 500 gr pieczarek brunatnych
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• majeranek
• bułka tarta 
• masło
• 3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• olej

Mięso opłukać, marchewkę i seler obrac. Łopatkę, boczek surowy i wędzony, marchewki i seler włozyc do garnka zalać 3 litrami wody. Posolić dodac ziele i liście laurowe. Gotować na małym ogniu az mięso będzie miękkie. Oczyszczona i opłukana wątróbkę zamoczyć na pol godziny w mleku. Następnie podsmazyc z obrana i posiekana cebula na 2 łyzkach oleju. Grzyby zamoczyc w 150 ml wrzątku i odstwaic. Pieczarki (grzyby) oczyscic, pokroić w talarki i podsmazyc na łyżce masla, delikatnie doprawić solą i pieprzem. Przestudzone mięso, wątróbkę, grzyby (wody nie wylewaj) i warzywa (marchewki i seler) zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pod koniec przepuścić przez maszynkę dobrze odcisnieta kajzerkę. Powstała masę wyrobic razem z jajkami, wodą z suszonych grzybów (zostaw 4 łyki wody), doprawić solą, pieprzem oraz suszonym majerankiem. Pieczarki dodc do masy. Jeszcze raz starannie wymieszać. Przygotować sobie keksówki (około 20x7 cm) wysmarować je masłem i posypać bulka tartą. Wyłozyc naszą masę do foremek, wyrownac wierzch. Kazdy pasztet polac 2 łyzkami wody z grzybów i posypać równo bułką tartą. Piec w temperaturze 200 st C przez około godzinę. 

Pasztet ze śliwką i kilka przepisów na Wielkanoc

O to wspaniały przepis na pyszny pasztet, może komuś się przyda na zbliżającą się Wielkanoc. Dodaję dodatkowo pod TYM LINKIEM kilka propozycji na zbliżające się święta.

Składniki:

• 1/2 kg mięsa wieprzowego (np. karkówki, łopatki)
• 1/2 kg surowego boczku
• 250 gr wątróbki drobiowej
• 2 cebule
• 1 duża marchewka
• 1 kajzerka
• mleko
• 1/2 selera
• olej
• garść śliwek wędzonych
• sól
• pieprz
• 2 jajka
• majeranek
• bułka tarta
• odrobina masła

Mięso, boczek, marchewkę i seler (obrane) gotujemy do miękkości ze sporą szczyptą soli. Oczyszczoną wątróbkę podsmażamy na odrobinie oleju z poszatkowaną cebulą. Przestudzoną wątróbkę, mięso i warzywa zmielić w maszynce (2x). Pod koniec dodac namoczoną w mleku kajzerkę (dobrze odciśniętą). Naszą powstałą masę wyrobić z jajkami, doprawić do smaku sola, pieprzem, majerankiem na sam koniec dodać pokrojone Śliwki. Formę keksówke posmarować masłem i opruszyć bułką tartą. Wyłożyć naszą gotowa masę i zapiekać w temperaturze 200 stopni C przez około 1 godzinę aż pasztet się zrumieni. 

Rolada z piersi kurczaka i boczku

Dzisiaj polecam przepis na roladę z piersi kurczaka, którą można podawać na ciepło jak i na zimna. 

Składniki:

• 3 piersi z kurczaka
• od 9-12 plastrów boczku wędzonego 
• sól
• pieprz
• papryka słodka bądź ostra
• natka pietruszki
• olej

Mięso przeciąć jak na bitki, ale nie docinać do końca, aby po rozłożeniu powstał jeden cały kawałek o jak największej powierzchni. Delikatnie rozbić tłuczkiem. Posypać przyprawami z każdej strony.  Następnie na każdy kawałek kłaść po 3-4 plastry boczku i posypać delikatnie pietruszką. Mięso kłaść jedno na drugim, ciasno zrolować i starannie zawinąć nitka bądź sznurkiem.  Na koniec naszą roladę posmarować delikatnie olejem i włożyć do woreczka do pieczenia. Piec w rozgrzanym (180 stopni C) piekarniku przez około 1 godzinę pod koniec pieczenia można rozciąć worek aby rolada się lekko zrumieniła. 

Wielkanocny boczek pieczony

Idealny boczek na Wielkanocne śniadanie. Bardzo aromatyczny.

Składniki na marynatę:

• łyżka ostrej papryki
• łyżka majeranku
• sól
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki suszonej cebuli
• 3 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki ostrej musztardy

Dodatkowo:

• około 1/2 kg surowego boczku

Wszystkie składniki na marynatę połączyć. Następnie dokładnie wysmarować nią boczek i odstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie piekarnik rozgrzać do 170 stopni C i piec przez godzinę. Po upieczeniu zostawić mięso w piekarniku na 30 minut.

Chleb z masełkiem czosnkowo-pietruszkowym i żółtym serem

Danie bardzo szybkie i efektowne. Na pewno podbije podniebienie nie jednej osoby. Ja polecam do chlebka wino białe francuskie Celebro, półwytrawne pełne cytrusowych aromatów. Z tym przepisem wracam po dość długiej przerwie wakacyjnej. 

Składniki:

• pół kostki miękkiego masła
• pęczek  natki pietruszki drobno posiekanej
• 2 duże ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• pieprz
• sól
• żółty ser
• 1 duży okrągły chleb

Masło, pietruszkę, czosnek, sól, pieprz włożyć do blendera i zmiksować (można też dokładnie wszystkie składniki wymieszać).

Chleb nakroić tak jak pizze tylko nie do końca. Wewnętrzne ścianki chlebka posmarować masłem czosnkowo-pietruszkowym. A do każdej szpary włożyć gruby plaster żółtego sera. Chleb zapiekać w temperaturze 200 stopni C aż do rozpuszczenia sera. 

Zapiekanka

Zapiekanka z pieczarkami to danie, które pamiętam z dzieciństwa. Te kupowane w budkach z hot-dogami za czasów mojego dzieciństwa były bardzo smaczne niestety teraz przeważnie są to zapiekanki mrożone. Dlatego zrobione samodzielnie smakują najlepiej. 

Składniki:

• 2 bagietki
• 2 kulki mozzarelli lub inny ulubiony ser
• 200 gr pieczarek
• 1 cebula
• kawałek świeżego ogórka
• sól
• pieprz
• kawałek pora
• łyżka masła

Pieczarki i cebule kroimy w talarki i podsmażamy na maśle, doprawić do smaku sola i pieprzem. (postarajcie się żeby pieczarki nie były za suche może być w nich odrobinę soków "własnych"). Bagietki przekrajamy na pół kładziemy pieczarki, plastry sera i zapiekamy przez około 10 minut w 180 stopniach C. 

Ogórka kroimy w plastry, pora oczyszczamy i kroimy w bardzo cienkie talarki warzywa kładziemy na upieczone zapiekanki a na sam koniec polewamy keczupem. 

Smalec z wątróbką

Robiłam już go chyba z tysiąc razy i ani razu nie pomyślałam żeby zrobić zdjęcia i wstawić przepis a on przecież jest bardzo smaczny. Bardzo aromatyczny smalec na chlebek w sam raz dla osób, które nie muszą się odchudzać! 

Składniki:

• 1/2 kg smalcu
• 1 duża cebula lub 2 średnie pokrojoną w kostkę
• 400 gr wątróbki drobiowej
• 1 jabłko
•  sól
• pieprz 
• łyżeczka majeranku

Smalec roztapiamy na średnim ogniu dodajemy do tego pokrojoną w drobną kostkę wątróbkę, smażymy jakieś 10 minut następnie dodajemy cebulę i smażymy aż do miękkości. Pod koniec dodajemy obrane i potarte na tarce jabłko. Smażymy jeszcze kilka minut (3-4) i przyprawiamy. Odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy do lodówki.

Domowa kiełbasa

Zakupiłam troszeczkę więcej karkówki i postanowiłam zrobić domową kiełbasę. Mój mąż bardzo lubi takie domowe przysmaki, wyszła bardzo smaczna i godna polecenia.Na pewno jeszcze nie raz zagości na naszym stole. Ja ja serwuję zimną do kanapek, ale można skonsumować ją na gorąco.

 

• 700 gr karkówki
• 1 łyżka majeranku
• 3 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku
• 1/2 łyżki soli peklowanej
• sól do smaku
• pieprz
• 1/2 łyżki słodkiej papryki w proszku

Składniki na wywar*

• woda
• 1 duża marchewka
• 1 pietruszka
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• 1/2 łyżeczki lubczyku

* Warzywa obrać, pokroić w plasterki dodać przyprawy i ugotować.Można zamiast podanych składników użyć kostki rosołowej.

Karkówkę oczyścić i bardzo drobno zmielić (maszynką bądź blenderem). Dodać wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszać. Uformować 2 kształtne kiełbaski i zawinąć w folię spożywczą odstawić do lodówki na około 1 godziny. Następnie odwinąć z foli i wrzucić do gotującego się wywaru. Gotować około 40 minut. Nasze kiełbaski muszą być całe zanurzone w płynie. Smacznego