Sernik Reese's

Kto by nie lubił sernika z czekoladkami Reese's.  Słodko - słona rozkosz ;)  Do kawałeczka sernika proponuje pyszne winko MONTE SANTI ORIGINAL . 

Składniki na spód:

• 150 g ciasteczek czekoladowych bez kremu
• 90 g masła orzechowego

Ciastka i masło wrzucić do miski zblendowac. 

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Na papier wyłozyc masę z ciasteczek. Dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 15 minut. Wyjąc i przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 3/4  szklanki cukru 
• 3 jajka
• 1 szklanka śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki masła orzechowego
• 50 gr czekoladek Reese's
• 1/2 kg twarogu na sernik

W misie miksera umieścić wszystkie składniki oprócz czekoladek.  Zmiksować do połączenia składników na koniec dodac czekoladki.

Masę wylać na spód. Piec w 180 stopniach C przez około godziny w zależności od piekarnika. 

Składniki na polewa karmelową:

•  szklanka cukru
• ¼  szklanki wody
• 2 łyżki masła
• ½  szklanki śmietanki kremówki 30%
• 100 gr orzechów włoskich lub fistaszków

Cukier  rozpuścić w garnku z podwójnym dnem, cały czas mieszac do uzyskania miodowego koloru. Do cukru dodac  wodę a  następnie masło. Kiedy składniki się połączą dodac śmietankę kremówkę, całość mieszac aż polewa nam trochę zgęstnieje na sam koniec dodac orzechy.

Gotowy sernik polac polewą i schłodzić w lodówce.

Sernik delicja

Idealnie kremowa masa serowa, aksamitny budyń z dodatkiem skórki pomarańczowej oraz polewą czekoladową. Pierwszy kęs przywodzi na myśl smak ulubionych ciasteczek. Ten sernik to idealna propozycja na Świąteczny stół. Przepraszam za zdjęcia ale nie zdążyłam zrobić lepszych :)

Składniki na spód:

• 300 gr ciasteczek czekoladowych
• 60 gr masła

Ciasteczka zmiksować na jednolitą masę razem z masłem. Blaszkę o wymiarach 22 x 32 cm wyłozyc papierem do pieczenia. Dokładnie wylepić dno formy masą ciasteczkową, blachę włozyc do lodówki. 

Składniki na budyń: 

• 5 jajek
• 4 żółtka
• 160 gr masła
• 180 gr drobnego cukru
• sok wyciśnięty z 3 pomarańczy
• starta skórka z 2 pomarańczy

W  garnku roztrzepać jajka, żółtka i cukier. Naczynie postawic nad większym garnkiem z gotującą się wodą, podgrzewać, ciągle mieszając. Dodać masło, skórkę i sok z pomarańczy. Mieszać, do roztopienia się masła i otrzymania budyniu o gładkiej i gęstej konsystencji. Gotową masę przełozyc do słoika i schować do lodówki na całą noc.

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu zmielonego (ja uzyłam gotowego z Piątnicy)
• 6 jajek
• 250 gr serka mascarpone
• skórka otarta z 2 pomarańczy
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 250 gr drobnego cukru

Jajka zmiksować dodac wszystkie pozostałe składniki. Zmiksować do połączenia (nie za długo). Na gotową masę ciasteczkową przelać masę serową, wyrównać. Piec w temperaturze 160 stopni C, góra - dół, przez około 50 minut.  Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po czym wstawić do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyłozyc budyń, wyrównać.

Składniki na polewę:

• 125 gr masła 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny
• 4 łyżki kakao
• 2–3 łyżki wrzątku

 Rozpuścić w rondelku masło, dodac cukier puder, a kiedy już cukier się rozpuści, to zdjąć z ognia i dodac kakao oraz rozpuszczoną we wrzątku żelatynę, wymieszać. Przestudzić i wylać na sernik. Sernik włozyc na kilka godzin do lodówki. 

Inspiracja

Sernik królewski

Pyszny, tradycyjny sernik królewski. Idealny na świąteczny stół.

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła 
• 2  łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka
• 2 łyżki gęstej śmietany 
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego 
• 4 łyżki  kakao

Masa serowa:

• 1 kg twarogu zmielonego (ja dałam pół tłusty-mniej kalorii)
• 150 g masła
• 5 jajek
• 1,5 szklanki cukru 
• 2 łyżki cukru waniliowego 
• 1 budyń waniliowy bez cukru najlepiej 
• 1 łyżka mąki pszennej

Ciasto:

Mąkę przesiać, dodać zimne masło i posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Podzielić na 2  części (jedna większa, druga mniejsza), zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na kilka godzin.

Masa twarogowa:

Białka oddzielić od żółtek. Białka lekko ubić mikserem. Dodać  żółtka, cukier, cukier waniliowy i ubijać przez chwilę. Dodać budyń wymieszany z mąką pszenną i  roztopione, wystudzone masło . Krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać połowę twarogu, krótko zmiksować i dopiero dodać drugą część sera. 

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto(większą część) zetrzeć na tarce i wyłożyć spód blachy, wylać masę serową na to zetrzeć  drugą część ciasta. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C wstawić sernik piec 60-70 minut. Ciasto studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Sernik z pierniczkami

Chciałam poczekać z tym sernikiem do świąt, ale pomyślałam, że może ktoś z Was wypróbuję go właśnie na tegoroczne święta. Sernik jest wspaniały, delikatny, kremowy, rozpływający się w ustach a do tego pyszne pierniki i doskonała czekoladowa polewa. Dodam jeszcze, że jest to najprostszy sernik jaki w życiu zrobiłam.

Na podstawie  tego przepisu 

Składniki:

• 150 gr pierniczków w czekoladzie

• 750 gr twarogu, zmielonego 3-krotnie

• 250 gr sera mascarpone

• 250 gr mleka skondensowanego, słodzonego

• 2 duże jajka lub 3 małe

• 2 łyżeczki cukru waniliowego

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na polewę:

• 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (przynajmniej 18%)

• 100 g czekolady mlecznej

Wszystkie składniki na polewę umieścić w małym garnuszku. Lekko podgrzewać, do roztopienia i połączenia się składników, cały czas mieszając. Gotową polewę natychmiast zdjąć z palnika.


Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyłam krążkiem papieru do pieczenia.
Do miski  włożyć zmielony twaróg i mascarpone. Miksować na wolnych obrotach miksera aż się połączą, następnie dolewać mleko skondensowane, po jednym jajku, wanilię oraz przesianą mąkę ziemniaczaną. Na koniec dodać pierniczki . Masę serową przelać do tortownicy. Piec 10 minut w 170 stopni C, następnie około 40 minut w 140 stopniach C aż sernik się zetnie. Wyjąć upieczony sernik z piekarnika, równo i delikatnie rozprowadzić po jego wierzchu polewę czekoladową, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut, na dalsze pieczenie. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku. Sernik wyjąć z piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.

Serobabeczki

Pyszne i delikatne mini serniczki, takie na 2 kęsy w sam raz na pod-wieczorek :)

Składniki: 

• 200 gr twarogu tłustego
• 1  jajko
• 1/4 szkl. cukru pudru 
• 1  łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 0.25 ml śmietany kremówki
• 25 g miękkiego masła
• 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowej roboty)

 Twaróg zmielić. Żółtko oddzielić od białka. Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z cukrem waniliowym i śmietaną kremówką. Masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać  żółtko i  cukier pudru i ucierać. Do utartej masy dodawać po 1 łyżce zmielonego twarogu i ucierać  aż do wykorzystania całego twarogu. Wlać śmietanę z mąką i jeszcze chwilę delikatnie ucierać. Białko ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę dodać do naszej masy i delikatnie wmieszać. Naszą masę wylać do foremek na babeczki (ja użyłam formy silikonowej), jeżeli używamy innej radzę prędzej wyłożyć je papierowymi foremeczkami.

Piec w temperaturze 165 stopni C przez około 20 minut. Po upieczeniu polać polewą czekoladową.

Składniki na polewę:

• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki śmietany słodkiej

Wszystkie składniki wrzucić do rondelka i podgrzać tak aby wszystkie składniki się połączyły.

Sernik krakowski

Prawdziwy polski sernik ciężki, rozpływający się w ustach to jest właśnie taki sernik, który każdy sernikożerca lubi najbardziej. Najlepszy jest według mnie na 3 dzień (właśnie to sprawdziłam pałaszując ostatni kawałek). A i zapomniała bym dodać, że kruche ciasto jest niezwykle maślane, ja zawszę pomijałam robienie spodu do sernika ale tego nigdy nie pominę jest przepyszne.

Przepis (modyfikowany) pochodzi z tej strony.

Składniki na masę serową:

• 800 gr twarogu tłustego
• 4  jajka
• 1  szkl. cukru pudru 
• 1 czubata łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 ml śmietany kremówki
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżka cukru waniliowego (najlepiej domowej roboty)
• ewentualnie można dać rodzynki (garść)

Kruche ciasto:

• 1 szklanki mąki 
•  50 gr cukru
• 100 gr masła
• 2 żółtka 
• szczypta soli

Lukier:

• 1/2 szklanka cukru pudru
• 2 łyżka soku z cytryny
• śmietana słodka

Przepis na tortownice o średnicy 23 cm.

 Wszystkie składniki na ciasto zagnieść, aby uzyskać gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

 Twaróg zmielić. Żółtka oddzielić od białek. Mąkę ziemniaczaną wymieszać dokładnie z cukrem waniliowym i śmietaną kremówką. Masło utrzeć na puszystą masę, następnie dodawać po 1 żółtku i po łyżce cukru pudru i ucierać. I tak aż do wykorzystania wszystkich żółtek i cukru. Do utartej masy dodawać po 1 łyżce zmielonego twarogu i ucierać  aż do wykorzystania całego twarogu. Wlać śmietanę z mąką i jeszcze chwilę delikatnie ucierać. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę dodać do naszej masy i delikatnie wmieszać.Ewentualnie dodać rodzynki. 

Tortownicę posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Ciasto wyciągnąć z lodówki. 2/3 ciasta wylepić dno naszej tortownicy. Po nakłuwać  widelcem.Piekarnik nagrzać do 200 stopni i do gorącego piekarnika wstawić blaszkę z ciastem. Piec około 10 - 15 minut do zrumienienia. Podpieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 165 stopni. Na podpieczone ciasto wlać masę serową, wyrównać.

Pozostałą 1/3 ciasta rozwałkować, pociąć na paseczki  o szerokości 1 cm i ułożyć z nich na masie serowej kratkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec  około 65 minut . Gdy ciasto będzie upieczone  wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić na godzinę do przestygnięcia. Wyciągnąć z piekarnika. 

 Z cukru pudru, soku z cytryny i bardzo niewielkiej ilości śmietany utrzeć gładki lukier i polać nim ciasto. Zostawić do wystygnięcia. 

Babeczki sernikowe

Taki mój prywatny eksperyment, przyznam że wyszedł bardzo smaczny nie ma co ukrywać ale ja uwielbiam wszystkie serniki jestem takim sernikowym skrytorzercą he he! 

Składniki:

• 250 gr twarogu
• 100 gr mascarpone
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/3 szkl. cukru
• 1 jajko i 1 żółtko
• 1 łyżka śmietany kremówki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Wierzch:

• 2 białka
• 1/2 budyniu waniliowego z cukrem

Wszystkie składniki na serniczki  oprócz jajka zmiksować razem na gładką masę, następnie dodać jajka, zmiksować. Białka ubić na gładką masę, pod koniec ubijania dodać budyń.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Masę wylać do foremek przyozdobić białkami (bezikami). Wstawić od razu do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C piec przez około 25 minut. 

Sernik pomarańczowy

Ach jaki wspaniały jest ten sernik, z delikatną nutką pomarańczy bardzo przypomina tradycyjne polskie serniki, koniecznie musicie spróbować. Przepis pochodzi z tej strony 

Składniki:

• 750 g tłustego twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie 
• 250 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki
• 5 jajek
• 2 łyżki ekstraktu pomarańczowego
• 1/2 szklanki  kandyzowanej skórki pomarańczowej

Wierzch:

• 1/2 szklanki dżemu pomarańczowego 
• 150 g kwaśnej i gęstej śmietany 18%

W misce  wymieszać (mikserem) twaróg, mascarpone i mąkę. Stopniowo dodawać cukier cały czas miksując na małych obrotach.  Wbijać kolejno jajka miksując wolno.Na koniec zmiksować ze śmietanką, cukrem waniliowym, ekstraktem pomarańczowym. Wymieszać łyżką ze  skórką pomarańczową. Wylac masę na okrągłą tortownicę( ja uzyłam tortownice o średnicy 24 cm ale zdecydowanie była za mała, radzę użyć ciut wiekszwej) posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika na grzanego do 175 stopni C. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.Wierzch: dżem pomarańczowy podgrzać w rondelku i ostudzić. Zmiksować blenderem na gładki mus razem ze śmietaną. Upieczony sernik wyjąć z piekarnika, na wierzchu rozprowadzić mus ze śmietany i dżemu, wstawić z powrotem do piekarnika i piec przez 15 minut w 120 stopniach. Dokładnie i stopniowo studzić, sernik całkowicie wystudzony wstawiamy do lodówki na noc. 

Sernik z masłem orzechowym

Idealny sernik dla miłośników masła orzechowego, lekko słonawy ma naprawdę wyjątkowy smak! A polewa czekoladowa jest idealna! Przepis pochodzi z "moich wypieków"

Składniki na spód:

• 200 g ciastek digestive
• 3 Snickersy
• 50 g masła, w temperaturze pokojowej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze i zmiksować na masę o strukturze mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia (dno i boki). Masę ciasteczkową wyłożyć na dno tortownicy wyrównać. Odłożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Składniki na masę serową:

• 500 g sera twarogowego zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 200 g drobnego cukru
• 125 ml gęstej kwaśnej śmietany (przynajmniej 18%)
• 250 g gładkiego masła orzechowego

Wszystkie składniki umieścić w mikserze badź w malakserze i zmiksować na gładką masę. Wylać na spód z ciastek.
Piec w temperaturze 170ºC przez około 50 minut, do momentu, gdy sernik będzie ścięty i wypieczony z wierzchu. W międzyczasie przygotować polewę na wierzch.

Składniki na polewę:

• 250 ml kwaśnej gęstej śmietany (przynajmniej 18%)
• 100 g czekolady mlecznej
• 30 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w małym garnuszku. Lekko podgrzewać, do roztopienia i połączenia się składników, cały czas mieszając. Gotową polewę natychmiast zdjąć z palnika.
Wyjać upieczony sernik z piekarnika, równo i delikatnie rozprowadzić po jego wierzchu polewę czekoladową, włożyć ponownie do piekarnika na 10 minut, na dalsze pieczenie. Po tym czasie piekarnik wyłączyć, sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku. Sernik wyjąć z piekarnika, schłodzić przez noc w lodówce.