Pierogi z łososiem

Bardzo smaczne pierogi, które podbiją Wasze serca. Jest to wspaniała alternatywa dla osób, które nie gustują w grzybach i kapuście. 

Składniki na ciasto :

• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• około 1/4 l wody

Mąkę wsypujemy do miski i dodajemy miękkie masło (ja je prędzej lekko rozpuściłam) i rozcieramy palcami. Dodajemy jajko wraz z żółtkami, sól oraz stopniowo wodę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na jakieś 30 minut.

Składniki na farsz:

• 150 gramów łososia wędzonego gotowanego
• 350 gramów łososia usmażonego na patelni 
• 100 gr  twarożku (np. Allmete - naturalny)
• 1 łyzka soku z  cytryny
• 1 żółtko
• 4 łyżki tartego parmezanu
• sól
• pieprz
• 1 łyżka posiekanego koperku 

Oba rodzaje ryby rozdrobnić na małe kawałki. Wszystkie składniki farszu połączy i doprawić do smaku. Nadziewac pierogi. Ugotować w osolonej wodzie.

Rosół z pieczonego kurczaka z pierożkami

Czas na pyszny rosół, pełen aromatów który przygotowujemy tak naprawdę z resztek ;) znakomita oszczędna zupa. Do tego serwuję pyszne pierożki u mnie były akurat z farszem grzybowym ale nie o farsz tu chodzi lecz o znakomite ciasto na pierogi, które na pewno Wam się przyda na zbliżające się święta. Bardzo polecam!!!!

Składniki na rosół:

• Resztki z pieczonego kurczaka (dowolny przepis- ja uzyłam korpusu ze skrzydełkami oraz  kości z udek z  odrobiną mięsa i skóry)
• 2-3 marchewki
• pietruszka
• 1/3 selera
• 1 szalotka
• natka pietruszki
• lubczyk
• sól
• pieprz
• 3 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 łyzki sosu sojowego
• 6 suszonych grzybków

Korpus z pieczonego kurczaka oraz wszystkie resztki włozyc do 2,5 litra wody, dodać obrane warzywa oraz resztę składników. Doprawić delikatnie i gotować na bardzo małym ogniu przez 1,5-2 godziny. Następnie naszą zupę przecedzić przez sitko, dodac pokrojoną marchewkę do czystego wywaru, doprawić do smaku.

Składniki na cisto pierogowe:

• 2 szklanki mąki pszennej 
• 1 szklanka  mleka
• szczypta soli
• 1 łyzka oleju

Do miski wsypać mąkę, sól, zalać jedną szklanką wrzącego mleka, dodac olej i wyrobić ciasto, uformować je w kulę, przykryć miską i zostawić na 20 minut. Dzięki temu będzie elastyczne. Ciasto rozwałkować na cienki placek. Wykroić  kółka(mniejsze niz na normalne pierogi), na każde nałożyć łyżkę farszu i dokładnie zlepić brzegi. Gotować w osolonym wrzątku ok. 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Farsz na pierogi dowolny :) KLIK i KLIK i KLIK

Lub

10 suszonych grzybków podgotowujemy 15 minut w szklance wody. 500 gr pieczarek trzemy na tarce razem z jedną duzą cebulą. Podsmażamy potarte pieczarki razem z cebulą na łyżce masła. Dodajemy posiekane grzyby. Smażymy przez chwile następnie dolewamy wodę, która została z suszonych grzybów. Trzymamy na gazie az woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem.

Pierogi z twarogiem i truskawkami oblane musem truskawkowym

Truskawki, truskawki wszędzie te truskawki no i dobrze he he ja je uwielbiam i z największą chęcią rozpoczynam sezon truskawkowy pierogami....mniammmm musicie spróbować! Ja je oblałam musem truskawkowym i odrobiną śmietany. 

Składnik na ciasto na pierogi:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżka roztopionego masła lub oleju
• ciepła woda (tyle ile mąka "wypije")
• szczypta soli

Składniki na ciasto bardzo dokładnie zagnieść i odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce.

Składniki na farsz:

• kostka twarogu
• cukier do smaku
• odrobina śmietany słodkiej (1-2 łyżki)
• 150 gr truskawek drobno pokrojonych

Twaróg wymieszać z cukrem i śmietaną. Truskawki posypać odrobiną cukru.

Składniki na mus:

• 150 gr truskawek 
• 2 łyżki cukru

Truskawki zmiksować z dodatkiem cukru na mus.

Ciasto wałkujemy na dość cienki placek i za pomocą szklanki wycinamy pierogi na których układamy farsz serowy i truskawki (nie za dużo farszu-bo się rozwalą) zlepiamy dokładnie brzegi. Ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli około 5 minut.

Polać gotowym musem i śmietaną słodką. 

Pierożki pielmieni

Czyli syberyjska odmiana pierogów z mięsem, jeżeli ktoś ich jeszcze nie próbował to serdecznie polecam! Moja wersja na pewno Wam zasmakuję. 

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• odrobina ciepłej wody (zależy ile mąka "wypiję")

Składniki na ciasto bardzo dokładnie zagnieść i odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce. 

Składniki na farsz:

• 350 gr mięsa mielonego wieprzowego
• 1 łyżka natki pietruszki
• pół szklanki rosołu 
• 1/2 łyżeczki tymianku
• sól
• pieprz

Wszystkie składniki na farsz dokładnie wyrobić. Nie gotować!

 Lepić pierogi wycinając ciasto bardzo małą szklaneczką, ugotować we wrzącej wodzie z dodatkiem soli (od 8-10 minut).
Ja moje pierożki polałam masełkiem z dodatkiem cebulki i bułki tartej.

Pierogi z karkówką

Pierogi z najlepszego ciasta pod słońcem z doskonałym farszem nic innego jak tylko pałaszować!

Przepis na ciasto znalazłam tu

Składniki na ciasto:

• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 500 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• około 1/4 l wody

Mąkę wsypujemy do miski i dodajemy miękkie masło (ja je prędzej lekko rozpuściłam) i rozcieramy palcami. Dodajemy jajko wraz z żółtkami, sól oraz stopniowo wodę. Zagniatamy elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na jakieś 30 minut.

W tym czasie przygotowujemy farsz oto składniki:

• 2 plastry karkówki 
• cebula
• 5 pieczarek
• pietruszka
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• musztarda do zamarynowania mięsa
• masło
• 3 łyżki śmietany słodkiej

Najpierw musimy oczyścić mięso i lekko je rozbić następnie dokładnie posmarować je musztardą. I obsmażyć na rozgrzanym oleju aż do zrumienienia. Zalać to mięso gorąco wodą (ewentualnie dodajemy kostkę mięsną lub grzybową) i dusić pod przykryciem do miękkości (ja zawsze przygotowuje więcej karkówki i mam 2 obiady z jednej części robię karkówkę w sosie a z 2 mam mięsko na farsz)
Pieczarki obieramy i kroimy bardzo drobno to samo robimy z cebulą. Na patelni podgrzewamy masło wrzucamy na nie pieczarki i cebulę pod koniec dorzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy wszystko. Dodajemy do tego naszą gotową karkówkę (bez sosu), pietruszki i śmietany już nie gotujemy. Dokładnie mieszamy i rozgniatamy mięsko widelcem aby powstała z tego masa nadająca się do nadziania pierogów (równie dobrze możemy zmielić wszystko w blenderze). Rozwałkowujemy cienko ciasto na stolnicy. Wykrawamy szklanką koła, nakładamy farsz i sklejamy nasze pierogi.  Gotujemy wrzucając na wrzącą, osoloną wodę. Od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy przez 5-6 min. Ja po ugotowaniu obsmażyłam je na masełku z cebulką. 

Trochę inne kluski śląskie

Nabrałam ochoty na kluski śląskie ale niestety nie miałam mąki ziemniaczanej więc w zastępstwie użyłam mąkę kukurydzaną. Polanę sosem z karkówki mniam mm... wyszły wspaniałe.

Składniki:

• około 1 kg ziemniaków
• mąka kukurydzana
• 1 jajko

Ziemniaki, obrać i ugotować w osolonej wodzie. Najlepiej dzień prędzej. Przecisnąć przez praskę do ziemniaków. 

Ziemniaki przełożyć do garnka lub miski i dokładnie wyrównać powierzchnie. Ziemniaki należy podzielić na 4 części. Jedną część wyciągnąć z garnka.

W puste miejsce należy wsypać tyle mąki kukurydzanej, ile było ziemniaków, dodać jajko i odłożone ziemniaki, całość zagnieść na jednolite ciasto. (Jeśli ciasto będzie się bardzo kleić, dodać jeszcze trochę mąki)

Z ciasta formować kulki, lekko je spłaszczyć i zrobić palcem wgłębienie w środku.

W dużym garnku zagotować wodę. Dobrze ją posolić. Wrzucać kluski na wrzątek partiami.  Od wypłynięcia gotować ok. 3 min. na małym ogniu. 

Leniwe z mojego dzieciństwa

Pamiętam jak mama zawsze przygotowywała pierogi leniwe w kształcie rombów i takie ja robię dziś też, są cudowne rozpływają się w ustach.

Składniki :

• 250 g twarogu
• 1 duże jajko (osobno żółtko i białko)
• pół szklanki mąki + 2-3 łyżki
• szczypta soli

Przygotowanie:
Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z żółtkiem. Dodać mąkę, sól i ubite białko, wszystko wymieszać. Ciasto przełożyć na obsypany mąką blat, rozwałkować i wycinać romby. Wrzucać  na lekko osolony wrzątek i gotować około 2 minuty od wypłynięcia. Polać śmietaną, posypać cukrem i cynamonem.

Pierogi nadziane

Bardzo polecam farsz do tych pierogów, można go używac do wielu dań, np. krokietów, jako pasty do chleba, do roladek, pyz.......jest pyszny mój synek zawsze mi wyjada ten farsz

Ciasto na pierogi:

• pół kg mąki pszennej
• 1 szklanka wody (wrzątku)
• 1 łyżka oleju
• 1 jajko
• łyżeczka soli

Farsz:

• 200 dag boczku wędzonego
• 200 dag kiełbasy wędzonej suchej, np. myśliwskiej
• 200 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 2 średnie cebule
• 5 średnich pieczarek
• sól i pieprz do smaku
• odrobina oleju do podsmażenia farszu

Pierogi proponuję polać podsmażoną cebulką z boczkiem

Najpierw przygotowujemy farsz, żeby ciasto za bardzo nie wyschło.
Pokroić w kostkę boczek, kiełbasę, cebulę, pieczarki usmazyć to wszystko na odrobinie oleju. Następnie przełozyć  do miski a na pozostałym tłuszczu usmażyć mięso mielone. Wszystkie składniki dokładnie zmielić (ja użyłam blendera) doprawić do smaku solą i pieprzem.
A teraz czas na ciasto: wszystkie składniki na ciasto dokładnie połączyć aby powstała masa, jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie dodaj mąkie a jeżeli zbyt gęste dodać odrobinę wody(ciepłej). Uwaga na dłonie ciasto będzie bardzo gorące!
Ciasto szybko zagnieść i podzielić na części(Najlepiej bedzie jak ciasto "odpocznie" 30 minut) No i zaczynamy wałkować ciasto a potem wycinamy krążki na pierogi (szklanka lub specjalnym przyżadem do pierogów) Nakładamy farsz i dokładnie zlepiamy pierogi!
Następnie zagotować wodę w dużym garnku z solą - do smaku!
Wrzucać pierogi, po wypłynięciu ich na górę gotować około 6-8 minut!
Polać usmażoną cebulą z boczkiem.
SMACZNEGO

Pierogi z farszem z wątróbek

Podany przeze mnie  farsz jest doskonały żeby przemycić wątróbki do jadłospisu. Wiele osób nie znosi ich a te pierogi smakują znakomicie i gwarantuję, że znikną w mgnieniu oka z talerza.

Potrzebne będzie ciasto na pierogi (Przepis)

Farsz:

• 0,5 kg wątróbek drobiowych
• 4 udka lub pałki z kurczaka
• 6 średnich pieczarek
• 2 cebule
• 3 łyżki śmietany słodkiej
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól
• pieprz
• olej

Udka z kurczaka doprawić solą i pieprzem obsmażyć do miękkości, tak samo usmażyć wątróbke. Pieczarki i cebule pokroić usmażyć na odrobinie oleju.

Z udek z kurczaka wybrać mięso włożyć do miski dodać do tego wątróbke, pieczarki, cebulę, śmietanę, natkę pietruszki doprawić do smaku solą i pieprzem. Następni zmiksować wszystko blenderem. No i nasz farsz jest gotowy!

Wałkujemy ciasto, wycinamy krążki na pierogi i nakładamy farsz.

Następnie zagotować wodę w dużym garnku z solą – do smaku!Wrzucać pierogi, po wypłynięciu ich na górę gotować około 6-8 minut!Polać usmażoną cebulą z boczkiem.