Kurczak Jerk dobrze doprawiony

Wszystkie przyprawy w tym przepisie idealnie ze sobą współgrają. Tego kurczaka je się z ogromną przyjemnością.  

Składniki:

• kurczak około 2kg
• 1 cytryna

Składniki na solankę: 

• garść ziarenek pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• 150 gr soli
• 150 g brązowego cukru
• 10 liści laurowych
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1,5 l  wody

Solankę wymieszać i zagotować. Wystudzić i włożyć całego oprawionego kurczaka. Odstawić do lodówki na około 12 godzin.

Składniki na mieszankę jerk:

• 5 łyżek brązowego cukru
• 1 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 2 łyżeczki mielonego tymianku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne 
• szczypta soli

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Kurczaka wyjąć z solanki, opłukać pod wodą i wytrzeć papierowym ręcznikiem do sucha. Następnie natrzeć porządnie kurczaka z każdej strony, w środku, można nawet trochę sypnąć pod skórę. Do środka włożyć 2 połówki cytryny. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Po tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Na blaszce położyć kurczaka na plecach, piec bez przykrycia około 35 minut a po tym czasie przykryć naczynie folia aluminiową i piec dalej przez godzinę. 

Kąski kurczaka w pistacjach

Nieco inny pomysł na kąski z kurczaka :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 1 białko 
• sól
• pieprz
• 200 gr pistacji 

Pistację zmielić blenderem (nie całkowicie), pierś z kurczaka umyć i pokroić na cienkie paski, doprawić solą i pieprzem. Maczać z rozmąconym białku i obtaczać w orzechach.  Mięso piec w piekarniku położone na ruszcie pod rozgrzanym grillem.

 

Tajska zupa curry z kurczakiem

Mój mąż ją krótko opisał zaje... zupa na kaca (choć kaca nie miał) ale dodał jeszcze, że bardzo mu smakuję, mi również smakowała. Niekiedy warto zjeść coś zupełnie niecodziennego a po za tym, ta zupa ma jeszcze jedną wspaniałą zaletę jest ekspresowa w przygotowaniu. 

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków 
• 200 gr oczyszczonej zielonej fasoli 
• olej
• 1 ząbek czosnku
• 2-4 łyżek czerwonej pasty curry (w zależności jaki poziom ostrości kto lubi - radzę ostrożnie)
• około 500 ml mleka kokosowego
• sól
• garść poszatkowanej kolędry (można użyć suszoną - 1 łyżka)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę

Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy około 5 minut od zagotowania się wody, następnie dodajemy pokrojoną w większe kawałki fasolę i gotujemy dalej przez 3 minuty. Po tym czasie warzywa odlewamy zostawiając szklankę wody. Na rozgrzanej głębokiej patelni podsmażamy na łyżce oleju poszatkowany czosnek i pastę curry, po około 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe, cukier, sól do smaku i wodę z ziemniaków. Gotujemy dalej przez 5 minut po czym dodajemy kurczaka i nasze warzywa. Gotujemy do czasu aż mięso i warzywa będą dobre od 8-15 minut. Posypujemy kolędrą. Opcjonalnie możemy podać zupę z ryżem ugotowanym na sypko, dla złagodzenia ostrości. 

Doner kebab z sosem mango

Coś dla miłośników fast foodów, nie jadam takich z barów boję się ryzykować ;) a tu wiem dokładnie co w "trawie piszczy"! 

Sposób na pieczenie mięsa znalazłam na YouTube.

Składniki na kebab:

• 350 gr mięsa 
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki w proszku (słodka bądź ostra-wasz wybór)
• 1/2 łyżeczki KMINU
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 1 łyżeczka suszonej mięty
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• skórka z 1 cytryny
• pieprz
• sól
• bułka tarta 

Do mięsa dodać wszystkie przyprawy i bułkę tartą dokładnie wyrobić mięso. Odstawić na jakieś 30 minut. Następnie uformować kebab, zawinąć w folię aluminiową i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni C. Następnie odwijamy z folii i nabijamy na dwa patyki najlepiej metalowe kładziemy nad miseczką i wkładamy   do piekarnika na tryb grillowania na największą moc. W czasie grillowania obracamy mięsko. Czas grillowania to około 15 minut. Po tym czasie ścinamy porcje mięsa i znowu wkładamy do grilla żeby się zrumienił. Można to zrobić w łatwiejszy sposób kiedy mięso się upiecze w folii ścinamy je (całe) na bardzo cienkie plasterki i wkładamy do grilla.

Składniki na sos:

• jedno mango
• sok z połowy limonki
• skórka z połowy limonki
• pół czerwonej cebuli
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• ewentualnie szczypta  pieprzu cayenne

Mango obrać, usunąć pestkę dodać pozostałe składni i zmiksować je w blenderze.

Składniki na sałatkę:

• 1/2 czerwonej kapusty
• kolendra świeża
• pomidor
• 1/2 cebuli czerwonej
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz do smaku

Kapustę zetrzeć na tarce, dodać posiekana cebulę, kolendrę, pomidora obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki dokładnie połączyć dodać dodać oliwę i przyprawić.

Dodatkowo : chlebki pita 

Chlebek pita podpiec w piekarniku, naciąć posmarować wewnątrz sosem i wypełnić mięsem i sałatką, polać jeszcze sosem. Smacznego

Danie z woka

Danie niezwykłe, dobrze skomponowane przyprawy dają klimat kuchni chińskiej. Nam bardzo smakowało.
Wymieszałam tu dwa przepisy kurczaka Kung Pao i Stir Fry. Wyszło idealnie

 Składniki na marynatę:

• 1 białko jaja
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka imbiru
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka pieprzu 
• 1  łyżka oleju sezamowego

Potrawa:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• 150 gr ugotowanego szerokiego makaronu chińskiego
• mąka kukurydzana do panierowania kurczaka
• olej do smażenia
• 2 ząbki czosnku, starte na drobnej tarce
• 1/2 łyżeczki imbiru
• sos sojowy (zależy ile kto lubi ja dałam jakieś 5-6 łyżek)
• około 2 łyżek oleju sezamowy
• 1 średnia marchewka pokrojona w cieńutke paseczki
• 1 mała cukinia pokrojona w cieńutke paseczki
• 4-5 szczypiorku wraz z cebulką (drobno pokrojone)
• pieprz do smaku

Kurczaka pokroić w niedużą kostkę.  Przepuścić czosnek przez praskę,  dodać pieprz, imbir,  sos  sojowy, olej sezamowy i białko. Wszystko dokładnie połączyć, ubijając lekko za pomocą widelca. Do tak przygotowanej marynaty włożyć kurczaka i wstawić do lodówki na kilka godzin.

 Po tym czasie każdy kawałek mięsa osobno wkładać do panierki i obtaczać ze wszystkich stron, od razu smażyć na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odłożyć na talerz.

Do woka wrzucić warzywa (marchewka i cukinia) podsmażyć na odrobinie oleju, aż lekko zmiękną następnie dodać szczypiorek i cebulki. Dodać czosnek, imbir, pieprz, sos sojowy, olej sezamowy chwilę poddusić jeszcze na niewielkim ogniu. Wrzucić makaron dokładnie połączyć z sosem na to wrzucić usmażonego kurczaka i znowu zamieszać. Chwileczkę przytrzymać na ogniu i gotowe!

*Jeżeli jest potrzeba można dodać więcej sosu sojowego