Pasztet z żurawiną

 Kolejna odsłona pysznego pasztetu! Tym razem z żurawiną. 

Wesołych Świąt :)

Składniki:

• 1/2 kg łopatki wieprzowej 
• 1/2 kg surowego boczku
• 200 gr boczku surowego wędzonego
• 2 średnie marchewki
• 1/2 selera
• 2 duze cebule
• 400 gr wątróbki drobiowej
• 1 kajzerka namoczona w mleku
• mleko do wymoczenia wątróbki
• 2 garści żurawiny
• 2 jajka
• sól
• pieprz
• majeranek
• bułka tarta 
• masło
• 3 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• olej

Mięso opłukać, marchewkę i seler obrac. Łopatkę, boczek surowy i wędzony, marchewki i seler włozyc do garnka zalać 3 litrami wody. Posolić dodac ziele i liście laurowe. Gotować na małym ogniu az mięso będzie miękkie. Oczyszczona i opłukana wątróbkę zamoczyć na pol godziny w mleku. Następnie podsmazyc z obrana i posiekana cebula na 2 łyzkach oleju. Przestudzone mięso, wątróbkę i warzywa (marchewki i seler) zmielić dwukrotnie w maszynce do mięsa. Pod koniec przepuścić przez maszynkę dobrze odcisnieta kajzerkę. Powstała masę wyrobic razem z jajkami, doprawić solą, pieprzem, suszonym majerankiem dolac 1/3 szklanki wywaru (w którym się gotowało mięso) . Zurawinę dodac do masy. Jeszcze raz starannie wymieszać. Przygotować sobie keksówki (około 20x7 cm) wysmarować je masłem i posypać bulka tartą. Wyłozyc naszą masę do foremek, wyrownac wierzch. Kazdy pasztet polac 3 łyzkami wywaru i posypać równo bułką tartą. Piec w temperaturze 200 st C przez około godzinę.