Kurczak Jerk dobrze doprawiony

Wszystkie przyprawy w tym przepisie idealnie ze sobą współgrają. Tego kurczaka je się z ogromną przyjemnością.  

Składniki:

• kurczak około 2kg
• 1 cytryna

Składniki na solankę: 

• garść ziarenek pieprzu
• 6 ząbków czosnku
• 150 gr soli
• 150 g brązowego cukru
• 10 liści laurowych
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1,5 l  wody

Solankę wymieszać i zagotować. Wystudzić i włożyć całego oprawionego kurczaka. Odstawić do lodówki na około 12 godzin.

Składniki na mieszankę jerk:

• 5 łyżek brązowego cukru
• 1 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 2 łyżeczki mielonego tymianku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne 
• szczypta soli

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać. Kurczaka wyjąć z solanki, opłukać pod wodą i wytrzeć papierowym ręcznikiem do sucha. Następnie natrzeć porządnie kurczaka z każdej strony, w środku, można nawet trochę sypnąć pod skórę. Do środka włożyć 2 połówki cytryny. Odstawić na kilka godzin do lodówki.

Po tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Na blaszce położyć kurczaka na plecach, piec bez przykrycia około 35 minut a po tym czasie przykryć naczynie folia aluminiową i piec dalej przez godzinę.