Polędwiczki w kolorowym pieprzu z sosem pieczarkowym

Danie na niezwykłe okazję, może być niedzielny obiad dla wyjątkowych gości. 

Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa (około 1/2 kg)
• sól morska 
• grubo mielony kolorowy pieprz
• olej

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Polędwicę doprawić solą i oprószyć obficie pieprzem, delikatnie polać olejem i obsmażyć z każdej strony na bardzo dużym ogniu. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i  piec przez 20-25 minut.

Składniki na sos:

• 400 g pieczarek
• 1/2 szklanki gorącego  bulionu 
• 2 łyżki sosu worcester
• 6 małych cebulek szalotek
• 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 1/2 kieliszka whisky
• 1 łyżeczka musztardy 
• 100 ml gęstej śmietany 30%
• sól do smaku

Pieczarki pokroić na ćwiartki no chyba że są malutkie to zostawić w całości, cebulki obrać i pozostawić całe. Bulion wymieszać z sosem worcester. 

Na patelni, na której smażyliśmy mięso dajemy łyżkę masła dodać pieczarki i cebulkę. Smażymy do czasu zrumienienia się warzyw. Dodać musztardę i whisky chwilę podgotować. Następnie wlać bulion z sosem worcester oraz śmietankę. Gotować jeszcze na małym ogniu aż sos zgęstnieje na sam koniec dodać natkę pietruszki i w razie konieczności dodać sól.