Kotlet bajeczny

Taka mała wariacja z piersią z kurczaka i warzywami przyznam szczerze, że wyszła bardzo smaczna.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• bułka tarta
• jajko
• 10 dag boczku wędzonego
• 1 cukinia
• 2 pomidory (obrane ze skórki)
• papryka czerwona
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku 
• 1 kulka mozzarelli 
• olej
• zioła prowansalskie
• papryka w proszku

Z piersi kurczaka przygotować tradycyjne bitki (rozbić,przyprawić,obtoczyć w jajku i bułce tartej) i usmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Następnie pokroić wszystkie warzywa w kostkę, boczek w paski a czosnek zetrzeć na tarce. Na patelnie wrzucamy boczek i chwilę smażymy, dorzucamy do tego warzywa z czosnkiem smażymy do miękkości, doprawiamy do smaku. Tak przygotowane "ragu" wykładamy na nasze bitki, następnie kładziemy na każdą pierś plasterki mozzarelli i delikatnie przyprawiamy ziołami prowansalskimi i papryką. Wstawiamy całość do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C i pieczemy 20 minut.