Boska szarlotka

Jaki zapach się unosi po domu jak się pieczę to ciasto, niesamowite, z lekką nutą cynamonu, kruche a zarazem delikatne jednym słowem mniam....

Przepis znalazłam tu

Ja piekłam moją szarlotkę z połowy składników podanych poniżej, na tortownicy o średnicy 23 cm (Przepraszam ale nie zdążyłam zrobić zdjęcia w całości)

Składniki na ciasto kruche:

• 4 szklanki maki 
• łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1,5 kostki masła (kostka 200 gr)
• 6 żółtek 
• 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 
• szklanka cukru pudru 
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Składniki na nadzienie:

• 2 łyżki maki ziemniaczanej 
• 4 łyżki soku z cytryny 
• 1/4 szklanki wody 
• 1 szklanka cukru 
• 2 łyżeczki cynamonu
•  10  jabłek, obranych pokrajanych na półplasterki

Składniki na piankę:

• 6 białek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 budyń najlepiej śmietankowy bez cukru

Pozostałe składniki:

• około 2 łyżek bułki tartej
• cukier puder do posypania gotowego ciasta
• masło do wysmarowania blachy

Wszystkie sypkie składniki na ciasto przesiać do miski. Masło pokroić na małe kawałki, dodać do mąki i wymieszać . Dodać żółtka i kwaśną śmietanę, wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie części: jedną większą, drugą mniejszą. Zawinąć w folię i schłodzić w zamrażarce około godziny. 

Pokrojone jabłka umieścić w garnuszku, dodać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszać. Dodać cynamon i cukier, lekko zamieszać (uważając żeby nie zrobić papki z jabłek). Mąkę ziemniaczaną zmieszać z sokiem cytrynowym, dodać do masy jabłkowej i dusić jeszcze przez 2 minuty. Masa musi być gęsta.

Rozgrzać piekarnik do 180 st.C. Formę (33cm x 23cm)posmarować masłem i zetrzeć do niej na tarce większą część ciasta. Lekko wgnieść ciasto, tak aby powierzchnia była jednolita i podpiec w piekarniku przez około 10 minut. Wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić. 

Ubić białka na sztywną pianę. Pod koniec ubijania  dodać cukier, na końcu dodać budyń wymieszać.

Podpieczone ciasto posypać tartą bułką, wyłożyć na to nadzienie jabłkowe, piankę budyniową i zetrzeć na nią pozostałą część ciasta. 

Piec około 55 minut, aż powierzchnia  się zrumieni. Lekko przestudzić, posypać cukrem pudrem.